很多糖友對於胡蘿蔔都是非常喜愛的，因為葫蘆卜是甜甜的，而且口感又是非常爽脆。可以很好改善我們的視力，海帶中富含碘含量，可以很好預防甲狀腺腫大。胡蘿蔔和海帶一起吃的話，既美味又營養。

海帶中含有的巖藻多糖，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，對糖尿病有輔助治療的作用。而且，海帶中含有大量的膳食纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，降低血脂。其所含的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。

胡蘿蔔中含有大量的β胡蘿蔔素，可以清除體內的自由基，可保護胰島細胞免受自由基的侵害，還能保護心血管，防治糖尿病慢性心血管併發症。而且胡蘿蔔中的懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓、強心的作用，是高血壓、冠心病糖友的食療佳品。

脾胃虛寒者、甲亢糖友、孕婦以及哺乳期婦女不宜食用

胡蘿蔔、海帶各100克，青椒50克，蔥花、蒜片、醬油各5克，植物油8克，醋、鹽各適量

胡蘿蔔洗淨，切絲，海帶用清水泡發，洗淨切絲，青椒洗淨去蒂，切絲。鍋置火上，倒入植物油燒至六成熱，下入蒜片、蔥花爆香，放入胡蘿蔔絲炒至七成熟，再放入海帶絲翻炒片刻，放入青椒絲炒至熟，最後加入醋、鹽和醬油，炒勻即可。