俗話說：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。立夏開始，意味著夏天正式到來，到了要吃“瓜”的時候了。由於夏天天氣炎熱，人體出汗多，容易食慾不振沒精神，這個時候要多吃一些降暑冷盤，及時的補充人體所需要的水分。夏天大家都喜歡喝冷飲，經常吃冰冷的食物對脾胃不好，除了要吃一些解暑的蔬菜水果外，還要吃些對脾胃好的食材。

白瓜

白瓜又叫生瓜、越瓜、甜瓜等，外皮光滑而薄，汁多肉脆。可以生吃，也可以做菜、做湯和醃製成鹹瓜。白瓜富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，夏天氣候炎熱，心煩氣躁的時候，吃點白瓜有助於消暑解燥。

涼拌白瓜

食材：白瓜 2根，大蒜 4瓣，小米椒 2個，香醋 2勺，生抽 2勺，鹽 半茶匙，白糖 半茶匙，香油 少許

1、白瓜去皮後對半切開，用湯匙挖掉瓜瓢，這樣吃起來才爽脆。把瓜瓢挖掉後，將白瓜切成一條條。

2、放入半茶匙鹽抓勻，醃製15分種，將醃好的白瓜條用涼開水沖洗一遍，然後把水擠幹，放入盤子裡。

3、用香醋、生抽和白糖調勻成涼拌汁，淋在白瓜條上面，再放入蒜粒和小米椒。

4、燒上一勺熱油淋在蒜粒上面，最後攪拌均勻即可。

苦瓜

進入夏天后，天氣炎熱，吃苦瓜是最好的選擇之一，常吃苦瓜不僅能及時補充水分，還能清熱解暑，幫助減脂、緩解疲勞。苦瓜炒蛋是夏天的必吃家常菜。

苦瓜炒蛋

食材：苦瓜 1根，雞蛋 3個， 蒜 3瓣，鹽 1.5茶匙，白糖 半茶匙

1、苦瓜切去頭尾後對半切開，把裡面的白瓢挖乾淨，再切成薄片。

2、燒一點水，水裡放入半茶匙鹽和糖，放入一湯匙油，這樣可以令苦瓜保持鮮豔的綠色。水開後倒入苦瓜燙10秒，把撈起的苦瓜放入涼水中浸泡至降溫，然後瀝水備用。

3、鍋內放入油，油熱後倒入大蒜炒香，然後放入苦瓜，轉大火爆炒兩分鐘。

4、轉中火，把蛋液均勻的淋在苦瓜上面，撒上食鹽。蛋液凝固後翻炒一下即可裝盤。這樣做出來的苦瓜炒蛋，不僅不苦，吃起來味道還非常的清爽可口！

西瓜

平常大家吃完西瓜都會把瓜皮扔掉，可是你知道嗎，西瓜皮還有一個很好聽的名字，叫“翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的好食材，特別適合暑熱天氣食用。

涼拌西瓜皮

食材：西瓜皮5塊，辣椒 4個，大蒜 4瓣，鹽 1茶匙，香醋 3湯匙，生抽 1湯匙，白糖 半茶匙，芝麻油 1匙

1、把西瓜皮紅色的那層瓜肉和表皮削掉，將西瓜皮切成細條。

2、放入1茶匙鹽攪拌均勻，瓜皮醃出水後用清水沖洗一遍。然後瀝乾水，把瓜皮的水分都擠出來。

3、把大蒜剁碎，辣椒剪成小粒，放在西瓜皮上。淋入香油，生抽，香醋，再放入白糖，然後用筷子攪拌均勻，放置15分鐘讓它入味，或者放入冰箱冷藏一下，口味更佳。一盤清爽的涼拌西瓜皮就做好了。

南瓜

南瓜是養胃佳品，它不但易消化，而且含有豐富的維生素和鈣、磷等成分，特別適合脾胃虛弱的人群食用。

南瓜羹

食材：南瓜 250克，米飯 小半碗，牛奶 250ml，白糖 適量

1、切掉南瓜皮，挖掉瓜瓤和瓜籽，再切成片，入鍋隔水大火蒸熟。蒸熟後把南瓜倒入破壁機裡。

2、倒入適量的熟米飯，放入米飯可以令南瓜湯變濃稠，所以米飯的分量自己也可以適當調整一下。

3、倒入純牛奶，啟動果汁功能，攪拌3分鐘，香濃的南瓜湯就做好了。

冬瓜

冬瓜堪稱夏季第一瓜，是清熱解暑的良品，它不但含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分，而且它的含水量高達96%，夏天吃冬瓜，能幫助身體清熱利水、生津除煩。

腐乳燜冬瓜

食材：冬瓜 300克，腐乳 2塊，白糖 半茶匙，生抽 2勺，老抽 幾滴

1、把冬瓜皮削掉後切成手指粗的冬瓜條。準備好2塊腐乳，將腐乳壓碎備用。

2、鍋內放入少許油，放入大蒜炒香，倒入冬瓜翻炒1分鐘左右。

3、放入壓碎的腐乳炒勻，然後倒入剛好浸到冬瓜的清水，放入鹽和生抽，蓋蓋燜3分鐘左右。

4、燜到鍋裡的水變少，再放入生抽和糖調味，放入一點點的老抽讓冬瓜上點色，看起來更有食慾，翻炒均勻後就可以裝盤了。