最近，發表在Nat Metab上的一篇研究文章稱：心磷脂補充可以延長壽命。

線粒體是一種多維細胞器，其活性對於細胞活力和生物體的長壽至關重要。

研究人員發現，在線蟲中，NFYB-1的缺失能夠擾動線粒體基因表達，減少氧消耗，使得線粒體碎片化，線粒體應激途徑中斷，線粒體心磷脂水平下降，生物體壽命縮短。而心磷脂補充能夠拯救NFYB-1缺失，從而使生物體壽命延長。

心磷脂是什麼？

心磷脂，是一種磷脂，醫學上稱為雙磷脂醯甘油。是潘伯恩1941年從新鮮的牛心肌中分離出來的，心磷脂廣泛存在於植物、微生物、高等動物界。心磷脂主要存在於動物細胞中線粒體的內膜，15%的心磷脂存在於心肌中。

怎樣補充心磷脂呢？

吃牛心補心磷脂。

牛心的營養價值

1、補心，增加心臟功能，補充體力，緩解疲勞。

2、含有大量的碳水化合物，脂肪，蛋白質，能夠增加抵抗力。

3、含有大量的維生素A、C和纖維素，可以滋潤腸道，改善人們的面板問題。

4、含有大量的鉀，能夠補鉀。

5、含有胡蘿蔔素，核黃素，硫胺素可以調節脾胃功能。

6、含有大量的鎂元素，預防骨折。

7、含有大量的硒元素，抗氧化，減緩人體機能的衰老，具有抑制癌抵抗癌等很多功效。

牛心怎麼吃

1、孜然牛心

（1）牛心洗淨，切條，用澱粉抓一下。

（2）鍋內倒入油，油八成熱下入牛心，炒散。

（3）加入切碎的蒜，蔥花，料酒，鹽，炒勻。

（4）加入辣椒段，切成條的青甜椒，翻炒均勻。

（5）撒上孜然，出鍋。

2、牛心湯

（1）清湯牛心，把買來的牛心從中間切開，放入開水中煮到白沫泛出，撈出涼水洗乾淨，切成片狀。

（2）將切好的牛心與生薑放進瓦煲裡，加入清水，大火煲沸後，小火煲2個小時，用食鹽和白胡椒粉調味。

值得注意的是有痛風及膽固醇高的人不建議食用。

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