本期導讀：明日立夏，飲食記得“夏養心”，這些食物別錯過，神清氣爽過夏天

時間過得真快，這一年已經過去四分之一了。明天就是立夏了，節氣還真是挺準的，雖然東北還沒有進入氣象學意義的夏季。可是氣溫真的顯著回升了，昨天最高氣溫已經達到30度了，真的是一秒入夏。夏天是萬物繁茂的季節，暑熱難耐，難免導致心火亢盛、食慾不振，體卷乏力。所以在飲食方面也要考慮養心清熱，易於消化的。

一、鹹鴨蛋

每到端午節，粽子並不是唯一的主角。還有一個同樣重要的美食，那就是鹹鴨蛋。粽子雖然有清熱解暑的功效，可是吃多了不容易消化，尤其是孩子，不能多吃。而鹹鴨蛋卻是小孩過端午必吃之物，鴨蛋有很好的清火效果。鹹鴨蛋除了可以直接吃，還可以做一道非常有名的菜餚——賽螃蟹。賽螃蟹的做法有很多，可繁可簡，今天介紹一種簡單的做法。將兩個雞蛋，一個生的鹹鴨蛋，打散攪勻，放兩勺薑末，用普通炒雞蛋的方式炒熟，澆一勺醋，翻炒均勻出鍋即可。

二、姜

俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方。道理也很簡單，夏天人們貪涼，經常吃冷飲，吹空調。吃薑正好可以防止寒氣損傷脾胃，避免消化不良。推薦大家飲用姜棗茶。將紅棗洗淨，去核切成小塊，將切成薄片，放入鍋中加大火煮開，小火熬20分鐘，再加入紅糖即可。

三、西瓜

西瓜是水果中含水量最多的，達到90%以上。夏天人體水分流失大，能量消耗也多，西瓜正好可以生津止渴，又能補充營養。但是西瓜的含糖量也很高，糖尿病人不能食用。沒關係，可以食用瓜皮，瓜皮的做法也很多，可以涼拌、做醬菜、還可以紅燒。還有一種很營養的做法，就是西瓜盅。將西瓜皮頂部切掉，挖去紅瓤，將雞肉洗淨切塊，放入西瓜中，放入幾片姜、鹽、料酒，不需要加水，蓋上瓜皮蓋子，蒸一個小時左右即可。

四、苦瓜

苦味的食物通常都有敗火的功效，苦瓜也不例外。夏天多吃一些苦瓜，可以清熱去火。但是苦瓜的味道，很多人接受不了。推薦一道菜，苦瓜炒雞蛋。苦瓜這樣做，味道不苦，小孩都能接受。苦瓜切開去瓤，焯水後切成碎末。雞蛋打散加入苦瓜末、蔥花、少許鹽攪拌均勻，油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒熟即可。

五、馬齒莧

馬齒莧是一種野菜，田間地頭隨處可見。作為蔬菜它的味道不算特別好，營養價值卻極高。可以保護肝臟，去心火，還能是腸道的清道夫。夏天，吃一些馬齒莧對身體是很有好處的。食用方法可以焯水後蘸醬吃，嫩芽也可以直接涼拌吃。需要注意的是，馬齒莧是利滑的，孕婦不能食用。

六、鴨肉

夏天新陳代謝快，能量消耗大，需要補充營養，最合適的肉類就是鴨肉了。鴨肉含有豐富的蛋白質，既能補充過度消耗的營養，又能祛除暑熱。鴨肉最好的烹飪方式是煲湯，老鴨香菇湯就非常適合夏季食用。將老鴨洗淨切塊後焯水，然後放入砂鍋中加熱水小火煮40分鐘，放入香菇，薑片，蔥段，鹽煮至香菇軟爛即可。

七、綠豆

炎炎夏日，既便宜又有營養的解暑降溫飲品就是綠豆湯。綠豆湯可能家家戶戶都會煮，但是有很多人煮完的綠豆湯是紅色的。歡喜媽媽教大家一個小小竅門，只要在綠豆湯中加幾滴白醋，綠豆湯就不會變紅了。

八、聖女果

聖女果含有豐富的番茄紅素，具有非常好的抗氧化作用，可以清除人體的自由基。夏天多吃一些不但可以起到防晒的作用，對心血管也有好處。而且熱量低，含糖量低，很適合減肥的人士食用。

除此之外，薏米、紅小豆、冬瓜、紫菜、荷葉、蘋果、菠蘿、葡萄等也都是非常適合夏季食用的飲食。