堅果是公認的健康食物，它們多在秋天成熟，可以說是秋冬季節的應季食品。如何健康安全地吃堅果是每個人的“必修課”。

有哈喇味的不能吃

堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，出現我們常說的“哈喇味”。

這樣的堅果不僅味道差，其中油脂酸敗的產物如小分子的醛類、酮類等還會威脅身體健康，食用後可能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，長期食用還可能誘發消化道潰瘍、脂肪肝等疾病。

吃到發苦黴變的趕緊漱口

堅果容易受到黃麴黴菌的汙染髮生黴變，由此產生黃麴黴毒素。

發黴堅果一定不能吃，一旦發現嘴裡的堅果有苦味、黴味或辛辣味，就趕快吐出來並及時漱口。

被石蠟美容過的不要買

如果你看到堅果外表油光鋥亮，明顯比普通的堅果“漂亮”，那很可能加了石蠟。

商家給堅果打蠟一般有兩個原因，一是讓產品更加鮮亮、賣相更好，且不易變潮變軟，二是將積壓已久、顏色不好的堅果“美容”，以次充好。商販們使用的工業石蠟往往含有重金屬等雜質，危害健康。

腹瀉時少吃堅果

堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人，應暫時不吃堅果，以免病情加重。

上火時少吃烤制堅果

市面上很多堅果通過烘焙、翻炒等方法制成，會新增大量鹽等調料，易引起口腔和咽喉乾燥。

在出現咽喉炎、口腔潰瘍等上火症狀時，應少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果，以免加重咽喉不適。

睡前不吃堅果

堅果較油膩，吃後會增加消化系統負擔，影響睡眠。

睡前1小時儘量不要吃。

每天別超過一小把

堅果熱量較大且脂肪含量較高，如果已食用較多食物，尤其是肉類等，就儘量不要再吃堅果，否則會造成脂肪攝入超標。

即使沒有攝入其他食物，也要避免一次吃太多堅果，最好每天不超過一小把。

儘量選擇原味、清炒的堅果

口味重的堅果往往食鹽新增越多，許多口味重、香味濃的堅果在加工時添加了香精、糖精等物質。

奶油味的堅果還可能添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處。

此外，個別商家會用重口味掩蓋變質問題。

沒吃過的堅果先少量吃

堅果是最容易引起過敏的食物之一，常見如花生、腰果等。

一旦誤食後過敏，會產生面板瘙癢、咽喉水腫等反應，甚至可能危及生命。

對自己從來沒吃過的堅果應先少量嘗試，確認沒有過敏反應後再食用。