又到了燒烤海鮮、喝酒擼串的時候了，雖然受疫情影響，但還是有人按耐不住想吃海鮮的心，於是買來海鮮在家裡安排“盛宴”。

但是，吃海虹這種海鮮前一定要注意！最近唐山市市場監督管理局釋出了食用海虹安全警示，食用海虹引發中毒事件需引起重視。

海虹，是一種外殼呈現黑褐色的雙殼類軟體動物，也被稱為“貽貝”，是北方地區常見的一種貝類。

為什麼吃海虹會中毒？

食用海虹可能引起中毒不是海虹本身的原因，而是海虹攝食了含有毒素的藻類，並且在海虹體內蓄積貝類毒素造成的。

每年的四五月份氣溫升高，海面上形成了赤潮，藻類由於赤潮等原因產生了毒素。而海虹生長需要吃的食物主要是藻類，而且海虹等貝類通過濾食過程將毒素攝入體內。

這種毒素對海虹並無傷害，但會在海虹體內蓄積。當人們吃了含有毒素的海虹等貝類後，就會引起中毒。

這類毒素極耐高溫，普通的烹飪方式幾乎無法將其降解，即使是烹煮後的海虹，其體內依舊存有此類毒素。人體一旦食用了此類海虹，則其含有的貝毒毒素則會迅速釋放進入人體，從而導致人體中毒。

值得注意的是，除了海虹之外，牡蠣、扇貝等貝類水產中也同樣可能會含有超標的貝毒毒素，即同樣存在中毒的風險。

那麼，海虹還能吃嗎？怎樣預防海鮮中毒？

食用貝類時注意以下四點

含有此類毒素的貝類，在外觀上與普通貝類並無差異，因此我們很難從外觀上辨別出貝類是否含毒。但別擔心，我們還可從以下四個方面預防中毒：

1.購買要留神

貽貝等貝類食品可以食用，但要儘量避免購買來自赤潮地區的貝類；在4、5月份這種赤潮爆發的高峰期，建議不要採捕或購買（食用）野生貝類食品。

2.食用之前要去掉內臟

在貝類生物的所有組織器官中，麻痺性貝毒在消化腺、裙邊、鰓部、性腺等部位含量較多。所以，食用前要去掉貝類食品的內臟，嚴格去除其消化腺和裙邊，減少毒素，降低中毒風險。

3.吃肉可以，不建議喝湯

麻痺性貝毒是一種水溶性生物毒素，在烹煮的過程中會逐步溶解到湯汁中，所以不建議喝湯。

4.“中毒”高發時期，儘量不要食用

此類中毒事件有明確的“時間聚集性”，一般在春季達到高峰，夏季和秋季會有所降低，在冬季開始回升。所以，春、冬兩季最好不食貝類食品，避免增加中毒風險。

再次提醒：吐過食用海虹等貝類後出現噁心、嘔吐、腹瀉和腹部絞痛、四肢肌肉麻痺等症狀，立即去醫院就診。

參考資料：

1.《赤潮爆發多地緊急提醒謹慎食用海虹，會引發中毒嚴重可致命》，科普中國，2020

2.《河北唐山發出安全警示：這種貝類海鮮近期少吃！》，健康時報，2020

3.《緊急提醒！最近少吃這種海鮮！已引發多起中毒事件》，瀋陽日報，2020