今天的重點是蕎麵

1、蕎麵是北方地區常見的麵食，其中蛋白質的含量非常的豐富，還有鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物多，同時蕎麥中豐富的膳食纖維，是一般精緻大米的10倍

2、蕎麥中豐富的維生素E和可溶性的膳食纖維等成分，可以降低血脂、軟化血管、保護視力及預防腦血管出血

3、蕎麥中的煙酸成分，可以促進機體的新陳代謝，增強解毒能力、擴張小血管及降低膽固醇

4、蕎麥中的黃酮類成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因為這些功效，所以蕎麥也被稱為“消炎糧食”。同時，以上這些成分還具有被大家廣為知曉的“降低血糖”的功效

沒想到吧，蕎麥這麼好，絕不止是糖尿病人才需要哦……

現在蕎麥製做成的半成品已非常的廣泛：“蕎麥掛麵”比較常見，還有“半乾”“即食”等形態

在西安的藍田有個著名的小吃及小吃食材，就是藍田蕎麵餄餎，以下是小饞用其烹製的美食，以供大家參考……

涼拌芥末蕎麵餄餎

牛肉湯蕎麵餄餎