“我的膽固醇偏高,要注意飲食,所以不能吃雞蛋!”
這樣的話你聽到過嗎?或者你是不是也是這樣想的?但,真的是這樣嗎?
膽固醇高,是雞蛋的錯嗎?現在我們一起來看看!
一般一箇中等大小的雞蛋是50克,所以一個雞蛋的膽固醇含量約有290毫克,且主要集中在蛋黃部分。
再來看看:身體裡膽固醇的高與低還有的人吃雞蛋選擇紅皮或者白皮,認為更營養。其實雞蛋的外殼顏色和雞蛋內的營養價值沒有直接關係。
膽固醇是一種類似脂肪的物質,天然存在於動物組織中,不僅參與形成細胞膜,而且是合成膽汁酸,維生素D以及甾體激素的原料。所以我們的體內本來就有膽固醇,而且它還很重要!
實際上,我們的體內有兩種膽固醇:低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)。低密度脂蛋白會引起動脈粥樣硬化,我們認為它是“壞”膽固醇;高密度脂蛋白是“好”膽固醇,越多越有益。
當我們抽血檢查膽固醇水平時,大多數的檢查報告單上關於膽固醇的展示是:
血清總膽固醇——這是血液中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的總和,這個數字也是我們多數人覺得自己膽固醇高或低的直接原因。
有的進一步的詳細報告裡會有:低密度脂蛋白水平、高能密度脂蛋白水以及甘油三酯。
甘油三酯是血液迴圈中的脂肪,甘油三酯水平高容易引發心臟病。
如:一個70kg體重的成年人,體內大約有膽固醇140g,每日大約更新1g,其中4/5在體內代謝產生,只有1/5需從食物補充。
一般每人每日從食物中攝取膽固醇200mg,即可滿足身體需要。
我們的身體對食物中膽固醇的吸收率只有30%,有意思的是,並不你吃的膽固醇越多,身體吸收的就越多,隨著食物膽固醇含量的增加,吸收率還要下降。
《中國居民膳食營養素推薦攝入量》(2013年)對膽固醇推薦進行調整,建議每人每天從膳食中攝取膽固醇的量由過去小於300毫克,改為小於500毫克。由此可以看出,對於膽固醇從食物中的攝入量有所放鬆。
而根據中華醫學會《中國成年人血脂異常防治指南》的建議,高血脂患者每天飲食中膽固醇的攝入量不要超過300毫克。
每天一個雞蛋也是完全沒有問題的!
想要降低身體膽固醇,多吃植物固醇!所有植物性食物中都含有植物固醇。
如果把我們的身體比作一個行李箱,所有的膽固醇都是行李。在有限的空間裡,大家先入為主,爭搶地盤:
植物裡含有植物固醇,它們和動物的膽固醇在結構上很像,植物固醇吃進去之後,也會和身體裡的膽固醇受體結合,植物固醇吃得越多,就能越多地搶佔膽固醇受體,等動物性食物進來之後,受體已經被佔滿了,動物性膽固醇因為沒有了“座位”,只能被排出體外。
含植物固醇較高的有植物油類、豆類、堅果類等。
每100克黃豆中,植物固醇含量超過了100毫克,黑豆和青豆中植物固醇的含量也較高。
穀類、水果、蔬菜中植物固醇含量相對較低,但由於日常食用量較大,一般是我們植物固醇的主力軍。
不過需要注意的是:食品的加工越精細,植物固醇的含量就越低。
全麥粉就比標準粉的植物固醇含量多,標準粉的植物固醇含量又多於富強粉,富強粉的又多於餃子粉。而紫米、薏苡仁、蕎麥、青稞、小米、玉米等的植物固醇含量較高,平均在60毫克以上,因為它們都是沒有經過細加工的。
總結一下:1、如果體檢發現膽固醇偏高,除了看“總膽固醇”水平,請更多的關注“高密度脂蛋白”與“低密度脂蛋白”各自的水平;
2、飲食對於我們身體裡膽固醇水平的影響不起決定作用,每天一個雞蛋沒問題;
3、如果膽固醇偏高,可以多吃蔬菜、水果和豆穀類食物。