夏季的飲食保健

夏季，天氣炎熱，飲食與健康的關係極為密切。飲食得當，就能順利地度過夏天，如稍不注意，就有可能感染疾病，有損於健康。

首先，要注意飲食衛生。夏季氣溫高，剩飯剩菜容易被細菌汙染，最好不吃，如吃，也必須經過高溫處理。生吃瓜果要洗淨削皮。做涼拌菜時，菜一定要洗淨， 最好在開水中焯一下。用來切熟食的刀、板，要和切生肉、生菜的分開。涼拌時，應放點蒜泥和醋，這不僅能增加食慾，有助於消化，還有殺菌解毒作用，預防腸道傳染病的發生。做冷飲時，要用涼開水，不要用生水。夏季，老年人最好不吃小攤上的食品，以免發生食物中毒。

夏季氣溫高，人體神經經常處於緊張狀態，某些分泌腺的功能也受影響，因而常出現消化能力減弱、食慾不振的現象，故應適當多吃些清淡而易消化的食物，如豆製品、蛋類、乳類、雞、魚、新鮮蔬菜、瓜果等，少吃油膩食物。夏季人體水分和鹽丟失較多，應多喝水，並適量飲些淡鹽水。但切忌飲水過多，以免增加心臟和消化系統的負擔，應採取少量多次飲水的方法。如經常喝綠豆湯、赤豆湯，既能防暑清熱，又能解毒開胃。而經常飲用保健茶，則有解暑熱及爽身提神功效。

常見的保健茶

鹽茶：用食鹽6克，茶葉5克，加開水500毫升，沖泡，涼後飲用，有祛熱解暑，補液止渴作用。

菊花茶：白菊花5克，用500毫升開水沖泡，涼後飲用，可清熱解毒。冬瓜湯:冬瓜500克， 切塊，煮湯3碗，少加些鹽調味，一日服3次，具有清熱化痰、除煩止渴的作用。

鮮藕茶：用鮮藕250克，白糖適量，共煮水服，一日1劑。如經常飲用，對年邁體補弱或多病的老人，可起到預防中暑的作用。

夏季忌食食品

炎夏季節忌吃或少吃羊肉、狗肉、獐肉、麻雀肉、鹿肉、龍眼肉、荔枝、韭菜、洋蔥、芥菜、花椒、肉桂、人蔘、白酒以及炒花生、炒黃豆、炒瓜子等炒貨食品；忌吃冷元宵、冷餈粑；忌飲隔夜冷茶、冷粥、冷飯；忌食隔夜葷腥油膩菜餚等。

《遵生八箋》:"夏季心旺腎衰， 雖大熱不宜吃冷冰雪蜜水、涼粉、冷粥。莫食瓜茄生菜。夏至後，秋分前，忌食肥膩、油酥之屬，此等物與酒漿瓜果極為相仿，夏日多疾至此。"

《金匱要略》:"夏季， 不可食豬心，宜吃苦莫以益心。勿食韭菜，令人乏力，損目，勿食生菜。"

《千金方》:"四月勿令韭菜同雞肉食，勿食諸物之心，勿大醉。勿食葫，傷人神，損膽氣，令人喘悸，脅肋氣急，勿食蒜，傷人。葫即葫荽也。五月勿食獐鹿馬各獸肉，傷人神氣。勿食鯉，發風氣。六月勿食韭，令人目昏，勿食羊肉，傷人神氣，勿食野鴨鶩鳥，勿食雁，勿食茱萸，勿食脾。"

《白雲雜忌》:"四月勿食雉，令人氣逆，勿食鯉，能害人。"

《雲笈七籤》:"自夏至至九月， 忌食隔宿肉菜之物。六月，勿食羊血，傷人神魂，少志健忘，勿食生葵，必成水瘕。

《月令圖經》:"五月勿食濃肥， 勿食煮餅。"

《濟世方》:"五月， 不可多食茄子，損人動氣。

《歲時記》:"五月勿食菘菜， 發面板風癢。

《隨息居飲食譜》:"雉: 冬月無毒。春、夏、秋皆毒，勿食。"

《飲食須知》:"蚺蛇肉， 味甘性溫，有小毒，四月勿食。獐，十二月至七月食之動氣，多食發消渴及痼疾。"

此外，炎熱的夏季還宜服食茼蒿、綠豆芽、赤小豆、蘿蔔、花菜、芹菜、茭白、髮菜、蓴菜、柑橘、橙子、香蕉、橄欖、蘋果、胖大海、魚肉、鴨肉、螺螄、蚌肉、蜆肉、甲魚以及牛奶、豆漿等清補食品。