在我學習營養師的時候，老師就反覆跟我們說，牛奶中所含的營養物質非常適合人體吸收。國家建議每天一杯奶、一個蛋，強壯我們的民族。
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為"白色血液"。其所含的營養物質含量與比例和人體所需要的營養比較接近，所以喝牛奶是身體補充營養不錯的選擇。
一、牛奶營養含量
每100克的牛奶中，水分大約有87克，蛋白質3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、鈣120毫克，另外還含有鐵、維生素A、B族維生素、尼克酸、維生素C等，可以為人體提供豐富的營養。
1.蛋白質：
牛奶中所含有的蛋白質都是優質蛋白質，主要為酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其中包含人體生長髮育所需要的全部氨基酸，這是其他食物所無法比擬的，所以對於正處於長身體的青少年或者身體營養流失較為嚴重的中老年人，是非常適合飲用牛奶的。
2.鈣質：
牛奶中各種礦物質元素以及微量元素比例比較合適，而且容易被人體吸收。其中特別要指出的是，牛奶深受人們歡迎的一個原因就是因為牛奶裡面所含有的鈣含量比較高，而人體骨骼、牙齒等生長都是離不開鈣的參與的，所以對於正在長身體的青少年、鈣質容易流失的更年期人群、老人等比較推薦飲用牛奶。
3.碳水化合物：
牛奶中含有豐富的碳水化合物，可以為人體提供日常活動所需要的能量。
4.脂肪：
牛奶所含有的脂肪是乳脂肪，是一種高品質的脂肪，可以被人體消化吸收，有利於一些脂肪性維生素的吸收。
5.乳糖：
牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是一種最容易消化吸收的糖類，不過乳糖不耐受的人不適合喝牛奶。
二、牛奶的功效與作用
1.鎮靜安神：
牛奶中含有一種可以抑制人體神經中樞的物質，這種物質叫做半胱氨酸，所以當晚上心煩意亂、睡不著覺的時候，不妨嘗試喝一杯溫溫的牛奶，可以起到很好的鎮靜安神的作用。
2.抑制腫瘤：
牛奶中含有一種物質，這種物質能夠破壞人體內有致癌危險的自由基，並且能夠迅速的和細胞膜結合，使細胞處於防禦癌物質侵入的狀態，而從很好的起到預防癌症的作用。
3.促進大腦發育：
牛奶含有人體所需的很多物質，尤其是含有卵磷脂等具有促進大腦發育、益智作用的物質，所以懷孕的時候，準媽媽們可以適當的喝一些牛奶，對於促進胎兒大腦發育有重要的作用。
4.美容養顏：
女性經常喝牛奶或者使用牛奶敷臉、洗臉、沐浴等，可以使面板變得細膩、光滑、有彈性。
5.補充營養：
牛奶中的營養成分比較全面，經常飲用，可以全面為身體補充營養，對身體健康非常有好處。
三、牛奶的食用方法
一般我們購買回來的牛奶是可以直接飲用的，也可以將牛奶進行適當的加熱後再飲用。不過在加熱的時候，需要注意的是，只需要將牛奶稍微煮一會兒，就可以了，而不要將牛奶煮沸、煮太長的時間或者反覆加熱，這樣會導致牛奶中的某些營養成分流失。另一方面，在煮牛奶的過程中，不要加糖。正確的做法應該是待牛奶加熱好後，倒入杯子中後再加入糖，這樣對人體健康更好。
喝牛奶的好處：
1.補充鈣質：
牛奶中鈣的含量是相當高的，對於更年期鈣質流失嚴重的人群、正處於生長髮育期的兒童、骨骼密度小的老人等人群，是非常適合飲用牛奶來補充鈣質的。
2.穩定血壓：
牛奶中的鉀可以幫助有效保持血壓的穩定，所以高血壓患者可以嘗試喝一些牛奶。
3.促進智力發育：
牛奶中的鋅、碘、卵磷脂等成分，可以促進大腦的發育，對於兒童益智具有重要的作用。
4.促進睡眠：
臨睡前喝一杯溫熱的牛奶，有助於睡眠。
5.美容養顏：
對於愛美的女性朋友來說，牛奶中的鐵、銅、維生素A等成分，可以讓面板變得更加的細膩光滑。
6.緩解疲勞：
牛奶中的磺、鋅、卵磷脂等能夠緩解人們疲勞，大大提高大腦的工作效率。
7.保護心臟：
牛奶中的鎂元素能夠起到保護心臟和緩解神經系統疲勞的作用。
8.保護腸胃：
經常喝牛奶，對保護腸胃具有很好的效果。
9.提高免疫力：
牛奶中的蛋白質、酶肽、激素等均有調節機體功能的作用，對提高人體免疫力具有很好的作用。
四、喝牛奶的壞處和禁忌
雖然喝牛奶對人體有著如此多的好處，但是最近有研究發現，牛奶並不是喝得越多對人體就是越好的，有時候喝牛奶對人體健康反而會產生一些比較壞的影響。尤其是當我們喝牛奶的方法方法不對的時候，這種不良影響更是比較巨大的。所以大家在飲用這種高營養的飲品的時候，一定要注意以下的幾點禁忌：
1. 牛奶並不是越濃越好的：
有人認為，濃牛奶的營養價值更高一些，實際上所謂的濃牛奶不過是水的比例減小了而已。如果本身腸胃就比較弱的人喝濃牛奶的話，則會引起腹瀉、便祕、食慾不振等不良問題。
2. 牛奶不能和巧克力搭配：
有人喜歡將牛奶和巧克力搭配在一起食用，認為這樣味道更好，實際上將牛奶和巧克力一起吃的話，就引起草酸反應，嚴重的話甚至會引發缺鈣、頭髮乾枯等。
3. 牛奶不能和稀飯等一起食用：
有人認為將牛奶和稀飯一起食用，可以做到營養互補。實際上這種做法是不正確的。牛奶中的維生素A會被稀飯中的脂肪氧化酶破壞，所以應該分開食用。
4. 不要空腹喝牛奶：
有人喜歡在早上空腹喝牛奶，認為這樣可以為身體補充營養，其實這樣做是錯誤的。早上空腹喝牛奶的話，牛奶中的蛋白質會被迫轉化為熱量消耗掉，這樣實際上是起不到什麼營養滋補作用的。最好的做法是餐後兩個小時左右喝牛奶，這樣牛奶中的營養才能最大限度的被人體吸收。
5. 不要用牛奶送服藥：
有人喜歡吃藥的時候，用牛奶送服，這樣做會破壞藥物中的有效成分，起不到治療疾病的目的。
6. 牛奶不要煮沸：
大家在煮牛奶的時候，不要將牛奶煮沸，這樣會破壞牛奶中的營養成分，另外，在煮牛奶的時候，也不要往裡面加糖，否則會危害我們的身體健康，最好是煮完之後再加。
7. 牛奶不能和茶一起飲用：
如果將茶和牛奶一起飲用的話，茶葉中的鞣酸會阻礙人體對牛奶中鈣的吸收，所以大家在喝牛奶的時候，一定要注意不要喝茶一起飲用。
8. 不能在Sunny下暴晒：
生活中有些人常把牛奶放在有Sunny的地方，這是太陽會破壞牛奶中的營養成分，甚至造成牛奶變質，所以牛奶要比光，更不能長時間暴晒。
9. 嬰幼兒不能喝濃牛奶：
生活中常有人認為濃牛奶胡好一些，所謂的濃牛奶就是水和奶粉的配比濃度超出正常比例，而營養還是一樣的，嬰兒喝濃牛奶會導致腹瀉或便祕 。
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