餐真的不適合吃粥嗎？那吃什麼？粥怎樣吃更好？

最近張文巨集的一段話火了！

張文巨集說：“你家裡的孩子不管長得胖，長得瘦，喜歡不喜歡吃東西，這段時間他的飲食結構，你要超級重視。絕不要給他吃垃圾食品，一定要吃高營養，高蛋白的東西，每天早上準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學，早上不許吃粥。

張文巨集的這段話，引起了熱議，粥真的不能當早餐吃嗎？

粥確實不是早餐的最佳選擇

實話實說，粥，尤其是普通家庭早上愛喝的白粥，確實營養含量太低了。

粥主要是以大米、小米等澱粉類食材為主料，加入大量水，經過長時間燉煮得到的食物。有些粥還會加入豆類、蔬菜或肉等其他食材。所以，粥有什麼樣的營養，完全取決於煮的什麼食材。

不管是大米、小米還是玉米麵，都主要是澱粉和少量不那麼優質的蛋白質。如果是糙米、小米或者玉米煮的粥，會含有一些維生素和礦物質，但遠遠談不上多豐富。如果是精製大米煮的粥，那維生素和礦物質就更少了。

可以看到，我們所需要的蛋白質，粥裡相當欠缺。鐵、鈣、鋅等礦物質和維生素C、E等維生素，粥裡也幾乎沒有。可以說，喝粥完全滿足不了營養需求，更不要提急需營養的恢復期的病人了。

因為說到底，這裡面除了碳水化合物，其他什麼都沒有，而且因為是精米做的粥，所以升糖指數很高。

所以粥不僅不適合小孩子當早餐，對於工作忙碌的成人來說，也不適合。

早餐更適合吃什麼？

早餐更適合攝取優質的蛋白質，這樣才能保持旺盛的精力。

優質的動物性蛋白質有牛奶、雞蛋、瘦肉、雞肉、魚肉（特別是含omega-3脂肪酸的深海魚類）、海鮮、低脂奶類、雞蛋等。

植物性蛋白質可以吃豆類、豆腐及豆製品、堅果類等。

粥適合何時吃？

粥更適合晚上吃，晚上活動量小，吃太多容易不舒服，而粥含水量大，具有飽腹感，不易吃得過多。但注意，吃粥時，同時要配著吃些菜、肉、蛋等。如果以粥為主食，粥中要加入豆類、雜糧等，讓營養更豐富些，粥也要煮得稠一些。

粥不適合什麼人吃？

粥不適合嬰幼兒長期吃。粥的營養價值低，寶寶的胃口小，如果總是吃粥，營養攝入會不足，影響寶寶生長髮育。

粥不適合糖尿病人吃。粥的糊化程度高，容易被吸收，血糖也就更容易升高。同等重量的大米，做成乾飯和做成稀飯其消化吸收的速度是不一樣的。粥血糖高得也快，對血糖控制不利。所以糖尿病人不適合吃粥。如果想吃，粥中最好加入各種豆類和雜糧。

粥不適合胃病患者吃。對於潰瘍患者來說，不管是喝粥還是吃稀飯，都會對胃部產生刺激，導致胃部分泌更多的胃酸，大量的胃酸嚴重刺激胃部潰瘍面或者胃黏膜，阻礙潰瘍創面的癒合，甚至加重潰瘍。所以，胃潰瘍或者淺表性胃炎的患者不宜依靠喝粥或吃稀飯來緩解胃痛。

粥怎樣做更營養

純粹的大米粥，營養價值很低，但是加入其他食材，就可以讓粥變得更有營養，也更美味。

皮蛋瘦肉粥

食材：大米150克、豬肉100克或牛裡脊、皮蛋2個、姜1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙3ml、鹽1茶匙5克、清水2升

做法

1、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。

3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。

五穀雜糧粥

食材：白米50克、小米50克、薏仁50克、燕麥50克

做法

1、把所有準備好的材料用清水沖洗乾淨，再放在水中浸泡3小時以上。

2、材料混合後一同倒入鍋中，加入2000毫升水同煮。

3、先用大火煮開，再改用小火煮40分鐘，直到粥爛熟透時熄火。