對於雞蛋，大家的普遍認知都是雞蛋膽固醇高，所以，我們要少吃雞蛋，老年人不能吃蛋黃，但事實真的是這樣嗎？

實際情況讓人跌破眼鏡！

實驗資料表明，每天食用2000毫克的膽固醇，受試者血中的膽固醇變化並不大。

瑞典醫生鄔非•洛凡斯科夫甚至拿自己做實驗，從一天1顆蛋，改成一天吃8顆蛋，一週後，他的總膽固醇，反而下降12%。

吃了雞蛋，膽固醇卻不升反降？這究竟是何原因？

說到膽固醇，大家會自然地想到，膽固醇不好，會導致動脈硬化，但實際情況卻是.....

沒錯，膽固醇是一種非常重要的物質，人體沒了他是絕對不行的!

那為什麼在大家眼裡，膽固醇都是不好的呢？

其實膽固醇分為“低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）壞膽固醇”“高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）好膽固醇”兩種。

低密度脂蛋白膽固醇也就是壞膽固醇，會積存在動脈壁上，久了容易引起動脈硬化。

而高密度脂蛋白也就是好膽固醇，卻可以防止壞膽固醇在血管壁沉積，還可將過多的膽固醇從動脈粥樣斑塊中移走

所以，膽固醇這小傢伙有兩副面孔，而在雞蛋中，它是以好面孔存在的！

也就是說雞蛋中的膽固醇並不會引起動脈硬化，反而可以降低壞膽固醇含量。

之前美國和中國的營養膳食指南中，都將每日膽固醇攝入量上限設定為300mg，所以就有了每天最多2個雞蛋，雞蛋膽固醇高的說法。

當然雖然雞蛋不會升高膽固醇，但也不建議大家每天吃10個8個，膳食還是要均衡才比較好。

那每天究竟吃幾個雞蛋好呢？

1、對老年人來說，每天吃1-2個雞蛋比較好

2、從事腦力勞動或者輕體力勞動的中青年人，每天吃2個雞蛋也比較合適；從事重體力勞動消耗較大的中青年人，每天可吃2-3個雞蛋

3、對少年和兒童來說，因為處在快速長身體階段，身體代謝很快，每天也可吃2-3個雞蛋

值得注意的是，雞蛋中含有豐富的蛋白質，肝腎功能有問題的人群，建議諮詢醫師意見，以免攝入過多蛋白質加重肝腎負擔。