我們都以為肉吃多了，油吃多了，會導致心腦血管疾病，說的也沒有錯！

但是據《柳葉刀》統計，光是2017年一年，因為粗糧雜糧攝入不足而導致的死亡有300萬，足見，我們的主食結構有問題，細糧太多，粗糧太少。

我們的主食：

我們大部分人，主食是以白米粥、白米飯、精細麵食，饅頭面條為主。

據估計，中國每天有79.9~88.8％的人吃大米，63.3~80.2%的人每天吃麵食。不管是大米還是精細的麵食，都屬於穀物，也是我們主食。大部分人吃飯如果不吃主食，感覺沒吃飯一樣！

細糧的缺點：

可是隨著生活水平的提高，我們現在吃的米麵，都是經過精細加工的，去除了很多粗纖維和營養豐富的胚芽部分。全穀物是指完整的、經研磨、碎裂或製成薄片的穀物果實，核心是穀物的3種成分(麩皮、胚芽和胚乳)的比例應與天然穀物相同。

但是精細的穀物，是進一步將穀物的麩皮和胚芽脫去，精製白米比糙米保質期更長，而且口感更好，但在精加工過程中，麩皮和胚芽被破壞或丟失，其中所含穀物纖維、礦物質和維生素大量流失。

我們現在傳統的主食精白米和麵食，這兩種都是高升糖指數的碳水化合物。

升糖指數是指食物中吃一定量碳水化合物後引起血糖上升的幅度。升糖指數高的食物進入胃腸後消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，從而引起血糖較快到達峰值，與糖尿病密切相關。精製的大米和大米粥餐後升血糖作用接近於純葡萄糖，與糖代謝異常和血脂異常密切相關。研究發現，高升糖指數飲食還顯著增加了心血管病和某些癌症的風險。

張文巨集教授前兩天說：“孩子早餐不許吃粥”，引來很多質疑。

有研究發現，對於正常人，喝大米粥相比吃大米飯，早期血糖波動大。

而且，喝大米粥在2小時後有明顯的飢餓感，都要在3小時後立刻進食，類似低血糖，其原因與餐後血糖波動大有關。餓的快，導致的結果可能需要再吃東西。

對於有糖尿病的人，大米粥也容易引起餐後血糖升高。青年人早餐喝大米粥，能量持續時間也較短，也會很快感到餓。

有研究顯示吃細糧多，全穀物少，推高中國糖尿病和肥胖流行，而肥胖和糖尿病更是心血管疾病高發的主要原因。有研究發現，中國人平均吃大米每天250克。以吃大米每天≥300克的人與不到200克的人相比，發生糖尿病危險增加78%。

指南建議：

新近公佈的《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》建議，多吃全穀物，有利於降低糖尿病以及心血管病發病和死亡風險。

用全穀物替代精製碳水化合物，可降低肥胖、胰島素抵抗、動脈粥樣硬化性心血管疾病和死亡風險。

為了預防肥胖、糖尿病以及心血管疾病，在以後的主食中，我們要逐漸減少精細糧的比例，也就是大米粥、白米飯、精細麵食要逐漸減少。逐漸加一些粗糧雜糧，比如 玉米 、 紫米 、 高粱 、 燕麥 、 蕎麥 、 麥麩、小米、以及各種豆類。

這樣我們的主食不但不會那麼單一，更主要是利於全家人的健康。