隨著時間的推移，到明天就開始立夏了！洛陽的天氣在昨日已經到了40度，在戶外的我衣服全部都已經被汗水溼透。嘴巴也開始發乾，感覺體內的熱火就已經開始上來了！所以在這個已經快要到來的夏天我們更要注意飲食的規範。少吃重辣與熱油，多吃清淡的蔬菜！

今天咱就給大家推薦一種蔬菜“萵筍”，這不隨著夏季慢慢的開始炎熱。就想吃一些涼拌的蔬菜，這不就在超市看到了它。說起來萵筍不光是南方人喜歡吃。就連我這個北方人也特別喜歡他的味道！其實多吃萵筍也有一定的好處，它可以清熱解毒還可以促進食慾，並且營養極為豐富！

而且萵筍的製作方法也是特別的簡單，在北方調製黃瓜的方法就可以適用於萵筍！當萵筍做好後就能聞到它自身發出來的清香，吃到嘴裡特別的酥脆可口！

萵筍雖然好吃，但是大家也要會挑選！如果挑選到空心的萵筍那可就虧大了，所以大家在挑選的時候一定要給老闆說要“最硬”的萵筍。老闆一聽就知道你是懂行的人，就乖乖的給你拿最好的萵筍了。雖然知道了“行話”也要學習一下基本的萵筍知識，要不然那老闆忽悠你咋辦！

一、看萵筍的葉子是否為青綠色

當我們看到萵筍時，要選擇那些青綠色、青黃色，看起來覺得這萵筍有點暗綠的，這種說明萵筍有著充足的水份。看著顏色你就知道這萵筍新鮮不新鮮，然後我們再來看葉子如果葉子有些發黃那就千萬不要買。說明已經放久了！

二、看萵筍的是否挺拔

萵筍是否好，就要看硬度，越硬萵筍就越好吃。這可是賣蔬菜流傳下來的一句句話，如果想吃萵筍。那就看萵筍的杆是否堅硬硬、挺拔，如果是這樣那麼恭喜你買的就是最新鮮的！所以記住如果要買萵筍，就給老闆說要最硬的。

三、看萵筍的筍是否白綠色

大家都知道蔬菜的水份是最多的，那麼新鮮的萵筍的筍就是白綠色。如果不是新鮮的萵筍在放著隨著時間的流逝，筍內的水份也在慢慢的減少。如果你觀察到筍的顏色並不是白綠色那麼這萵筍就是不新鮮。