春節期間，各種飯局接踵而來，人們往往會吃得太油膩，發出“每逢佳節胖三斤”的感慨。於是，節後養生的首要任務理所應當地成了“刮油”。在搜尋網站輸入“刮油食物”四個字，“十大刮油食物”“七大最刮油食物排行榜”“健康排毒6大最刮油食物”……各媒體整合推薦名單不一，全網相關資訊近六十萬條。誠然，這些上榜食物都有一定的營養價值，但是，節後如果不科學地攝取這些“刮油”食物，不但不能幫助刮油，還可能對腸胃等健康造成新的危害。其中的一些中醫禁忌不可不知。

筆者從中選出“呼聲”最高、讀者認同度最高的“十大刮油食物”，請我院專家一一點評介紹，以科學指導讀者節後“刮油”。

NO.1：洋蔥——活躍的血脂殺手

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上榜理由 洋蔥富含二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力。

脾胃病科孫剛副主任中醫師：洋蔥偏溫性，陰虛火旺的人不宜多吃。一般人也不宜過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，不利健康。

NO.2：蘋果——美容補水減脂果

上榜理由 蘋果含有大量的可溶性物質，是機體補水的佳品，有“活水”之稱。蘋果中含有的蘋果酸具有減脂、減肥功效。

肛腸科王元釗副主任中醫師：蘋果不宜多吃。《名醫別錄》中提醒，蘋果“多食令人腹脹，病人尤甚”。潰瘍性結腸炎的患者不宜生食蘋果，尤其是在急性發作期，由於腸壁潰瘍變薄，蘋果質地較硬，又加上粗纖維和有機酸的刺激，不利於腸壁潰瘍面的癒合，且可因機械性地作用腸壁，易誘發腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等併發症。

NO.3：芹菜——通便刮油降血壓

上榜理由 芹菜富含膳食纖維，它能促進腸道的蠕動，排出宿便，並“刮”去腸道里淤積的脂肪。

心內科主任錢春發：芹菜多吃能降壓，所以低血壓患者不宜多吃。《本草匯言》也提醒“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之”。由於芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒、腹痛腹瀉者不宜多食。

NO.4：韭菜——高纖壯陽降血脂

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上榜理由 韭菜富含膳食纖維和鋅，能促進腸道蠕動，有利於正常排便。

食療藥膳專家王東旭主任中醫師：韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，可能會引起腹瀉。健康人吃韭菜時飲酒一定要把握量，每次韭菜食用量在50～100克，飲酒量以不超過25克為宜。

NO.5：玉米——清腸吸附膽固醇

上榜理由 玉米不僅富含膳食纖維，玉米胚芽中還有相當含量的不飽和脂肪酸，其中60%是亞油酸，有助於減少血液中過多的膽固醇，防止動脈硬化。

脾胃病科孫剛副主任中醫師：《本草推陳》中記載，玉米“為健胃劑，煎服亦有利尿之功”。但是對於患消化系統疾病的人群來說，則不應多吃玉米。如果患有肝硬化、食道靜脈曲張或是胃潰瘍等疾病，患者進食大量玉米這類的粗糧可能會引起潰瘍出血。

NO.6：豆腐——低脂高鈣高蛋白

上榜理由 豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸，並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。同時豆腐能提供非常好的飽腹感，吃得少也不容易餓。

脾胃病科孫剛副主任中醫師：豆腐性味偏涼，脾胃虛寒的人要少吃。

NO.7：木耳——低卡低脂抗癌症

上榜理由 木耳的脂肪含量和熱量極低，富含膠質和各種維生素。其富含的膠質對於腸道有極佳的補水和潤滑作用，其中的各種生物活性物質如菸鹼酸、硫胺素和核黃素還具有一定的抗癌保健功能。

肛腸科王元釗副主任中醫師：腸胃虛弱的人要少吃木耳，比如清代藥學著作《藥性切用》中就提醒“大便不實者忌”。

NO.8：蘑菇——清除體內重金屬

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上榜理由：蘑菇含有粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收多餘的膽固醇、糖分。

老年病科主治中醫師盧岱魏：蘑菇有動氣的作用，不宜多吃。元代食療著作《飲膳正要》中提醒，蘑菇“動氣發病，不可多食。”

NO.9：海帶——血管腸道清道夫

上榜理由：海帶中含有大量的不飽和脂肪酸及膳食纖維，有利於保護血管壁。

婦產科主任劉德佩：孕婦要少吃海帶。明代藥學著作《本草品彙精要》中記載“妊娠亦不可服”。脾胃虛弱的人也不宜多吃，明代醫學著作《醫學入門》中提示“胃虛者慎服”。此外，甲亢患者不要多吃海帶，因海帶中碘含量比較豐富，會加重病情。

NO.10：黑豆——少量飽腹抗氧化

上榜理由：黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等，能有效地抑制血液中的膽固醇，從而預防肥胖與一些慢性病。

病科主任徐梅昌：明代藥學著作《本草匯言》中提醒，黑豆“性利而質堅滑，多食令人腹脹而利下……少食醒脾，多食損脾也”。慢性腎病以及高血壓腎病、糖尿病腎病患者，合併腎功能不全、血肌酐、尿素氮升高，如果過多食用黑豆及其豆製品，會加重腎臟負擔，加速腎功能不全的進展以及蛋白尿的增多。