導讀：春天，這6種蔬菜很常見，不焯水一定別吃！為了家人健康，要牢記

春天，大地回暖萬物復甦，一片生機勃勃的景象！這時除了要注意“倒春寒”來襲，更要注意飲食的調理。咱們中國人講究“不時，不食”！其意思是，吃東西要按時令，分季節，什麼時候吃什麼食物！那麼春天吃什麼才更適宜呢？

其實，開春後各種蔬菜都開始生長，其營養和口感也是一年中最佳的！這些蔬菜不但含有豐富的維生素，纖維素以及人體所需的多種微量元素。還能增強體質，預防某種疾病的發生！

根據《膳食指南》的建議，每個人每天要吃500克以上的蔬菜，其中綠葉蔬菜要佔到一半以上。不過，開春後的一些蔬菜，不焯水可千萬不要吃，尤其是這6種，生活中很常見，為了家人健康，一定要牢記！

先來說說焯水的定義！

焯水就是將需要加工的食材，根據其特性，用冷水或者熱水，汆燙至成熟或者半熟，以此達到烹飪的標準！焯水又分為冷水焯和熱水焯，二者又有什麼分別呢？冷水焯，適用於腥味比較大的食材，如豬肉，羊肉，牛肉，雞肉等等。熱水焯，適用於青菜或者是部分海鮮等等。

以下這6種春天常見的蔬菜，食用時一定要焯水，切記，切記！

1：菠菜！雖然說菠菜一年四季都能吃到，但是唯有春天的菠菜才是最鮮嫩的，營養價值最高的。菠菜雖然很美味，但不可否認的是它也是比較“危險”的。因為每100克菠菜中含有700多毫克的草酸。如不焯水，食用後會影響身體對鈣的吸收，還會增加腸胃的負擔。

2：西蘭花或者是松花菜，菜花！這些食材雖然營養價值很豐富，也經常出現在減肥者的食譜上，但是其農藥殘留和蟲卵也是最多的。除了要焯水，清洗時也要拿鹽水浸泡。此菜做的時候，一定要焯水。

3：香椿！這是一種非常受歡迎的蔬菜，尤其是在春天，可以用其炒個雞蛋，拌個冷盤，怎麼喜歡怎麼來！不過，香椿也是所有蔬菜中“危險係數”最高的一類，新鮮的香椿含有硝酸鹽，亞硝酸鹽等有害物質。只有焯水，才能降低這種有害物質。所以，為了健康一定要焯水。

4：馬齒菜！多生長於房前屋後，田間地頭，是一種最常見的雜草！隨著人們對養生的越來越重視，馬齒菜也逐漸成為餐桌上的“新寵”，還被人們稱之為“野菜之王”。新鮮的馬齒菜不但可以熱炒，甚至還可以做餡，不過小簡需要提醒大家，馬齒菜雖然營養豐富，口感也不錯，但食用時務必要焯水。不但可以減小苦澀味，還能減少草酸的含量，使其口感更好。

5：薺菜！藥食兩用的一種應季野菜，它跟馬齒菜一樣，多生長在庭院，路邊以及田地！薺菜雖然很小，但其營養價值是非常豐富的，每100克就含有295克的鈣元素，比牛奶，雞蛋高多了。

6：春筍！被稱為“菜王”，無論涼拌還是熱炒，煲粥，都是決絕選擇，因其異常美味又被吃貨們譽為“山八珍”！春筍和薺菜，馬齒菜一樣，都含有大量的草酸，製作前要先將其焯水。教你一個小竅門，焯水時加點醋和糖進去，這樣不但可以去除苦澀味，還能做好後更清脆，口感最好。