火鍋可以說是國人最不能戒除的美食嗜好

但是在吃火鍋時，一些不被人注意的壞習慣

卻可能在你品嚐美食的同時悄悄奪走了你的健康

一忌不分筷子

在吃火鍋的過程中，很多食物都是生的如生魚片、肉片、蔬菜，如果將生、熟筷子搞混，或認為夾了生的筷子在火鍋裡燙一下就達到了消毒作用，豈知這一程式可能有導致感染的危險，用被汙染的筷子吃食物，在抵抗力低的情況下，就可能容易染上阿米巴腸炎。應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，導致病從口入。同時，為避免交叉汙染，最好使用公筷。

二忌半生不熟

不少人吃火鍋貪圖鮮嫩，往往把生肉片、生魚等統統往鍋裡一燙就立即撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。而蛤蜊、河蝦等帶殼食物，肉質較厚，應在鍋內煮沸5分鐘以上。

三忌冷熱混吃

有很多朋友喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮啤酒。吃火鍋時，許多人因為怕燙，就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉和便祕。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易誘發。所以，吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調味品，不要吃太燙的食物。此外也要儘量少喝冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，以更好地幫助消化。

四忌重麻重辣

麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。儘管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太 多，並要儘量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什麼不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。

五忌邊吃邊聊

很多人吃火鍋時往往會邊吃邊聊，容易忽略進餐的時間。研究表明，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由於胃不斷地接受食物，消化道腺體無法正常地規律休息。而不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂，出現噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀，甚至誘發急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。可以選擇先吃蔬菜和澱粉類食物，最後涮肉類，吃八分飽減少能量攝入。

六忌燙的過癮

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有複發性口瘡的人，吃了火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。 如此反覆，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。

七忌久煮湯底

火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中，湯中 的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛症狀，嚴重時會損傷腎功能。