中醫認為黑米有顯著的藥用價值，現代醫學也證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。

經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。

由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。按照營養專家研究，黑米的生命力指數為7.7021，食物防病指數為36.05，具有較強的保健功能。

一、黑米的功效

1、促進疾病康復

黑米富含B族維生素以及錳、鋅、銅等礦物質，其含量比大米高1-3倍，並且還含有綠色素、花青素、胡蘿蔔素等特殊的成分，因此營養更豐富，保健的作用更強。黑米對慢性病患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用，有利於兒童骨骼和大腦的發育，促進產婦、病後體弱者的康復。

因此是一種理想的營養價值很高的保健食品。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長壽米”。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為“貢米”。

2、延年益壽

黑米的外層殼含有花青素，花青素有很強的抗衰老的作用，研究表明米的顏色越深，其表面色素抗衰老的效果就越好，黑米的色素富含有黃酮活性的物質，是白米的5倍之多，對於預防動脈硬化、抗衰老有很好的作用。

黑米中的鉀、鎂等礦物質，對於高血壓、心腦血管疾病的患者也有很好的膳食調理的作用。經常食用黑米可黑髮潤膚，益壽延年。

3、補充營養

黑米顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含花青素類色素。所含錳、鋅等礦物質大都比大米高1~3倍，還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心苷等特殊成分，因而黑米比普遍大米更具營養，是不可多得的滋補佳品。

4、防貧血

黑米中含微量元素較高，其有改善缺鐵、缺銅的功效，因此能夠明顯的提高人體血色素（血紅蛋白）的含量，對於緩解和改善貧血有一定的療效，有利於心血管系統的保健。現代研究也證實了這一點：黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。

5、補腎黑髮

中醫認為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以用來有效治療貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種症狀。中醫還認為黑髮要補腎，腎好了頭髮自然烏黑有光澤。

6、防癌抗癌

黑米中的蛋白質和氨基酸含量多，還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素，其中硒還具有抗癌、防癌的功效。

二、黑米的適宜人群

孕產婦：民間常常把黑米作為“月家米”，專供孕、產婦補虛養身之用。

老年人：老年人食用黑米有利心血管健康、抗衰老、延年益壽。

糖尿病患者：黑米中合有很多膳食纖維、澱粉，消化速度較慢，食後不會造成血糖的劇烈波動，非常適合糖尿病患者食用。

三、實用黑米的注意事項

1、先浸泡後煮

黑米一定要煮爛，否則營養會丟失，因此黑米一般要提前一晚上浸泡，這樣更容易煮爛。黑米粥如果不煮爛，不僅不能完全釋放營養素，而且多吃以後會引起急性腸胃炎，老人、孩子及消化能力差的人尤其不宜吃沒煮爛的黑米粥。

2、不易消化的人不能吃黑米

黑米雖然營養豐富，但並不是所有人都能吃，這是粗糧的一種，生活中有一類人一定不能吃黑米，那就是消化能力弱的不能吃。不易消化的人吃黑米很容易得急性腸胃炎，一般這類人可以吃些紫米，營養也很豐富。

3、上火不宜吃黑米

容易上火的人不能吃黑米，黑米性平，火旺盛的人不能吃黑米，飲食要注意清淡，黑米會加重上火，要注意避免。

4、肝豆狀核變性和高銅患者不能吃

黑米中的含銅量非常高，是大米的好幾倍，一般肝豆狀核變性和高銅患者要注意銅的控制，所以這兩類人要注意黑米不宜食用。

5、藥物期間忌吃黑米

在服用四環素類藥物的時候，最好不要同時進食黑米，因為黑米中含有豐富的鐵元素和其他微量元素， 容易和四環素中的某些成分結合形成螯合物，不容易被人體吸收，影響四環素的療效。