孔子不但是大思想家，還是一位養生家，他好多文章中都提到“不撤姜食”，這就是他高壽的祕訣，在那個顛沛流離的時代，孔子竟活了73歲，這與其食用生薑是有密切關係的。另外，宋代《東坡雜記》中記述說，杭州錢塘淨慈寺一位80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生薑40年，故不老雲”。

現代研究發現，生薑中含有薑辣素，有健胃作用，能促進膽汁分泌，有助於消化。生薑是助陽之品，自古就有“男子不可百日無姜”的說法，姜還有加快人體新陳代謝、通經絡、抗衰老的作用。氣候變冷時吃生薑可通陽禦寒、溫脾暖胃、預防感冒。吃飯不香時，吃薑能夠改善食慾，增加飯量。尤其是有胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎的病人，經常吃一點姜，對於改善惡心、嘔吐的症狀，是很有好處的。

食姜方

把生薑切片或切絲，放人醋中浸泡1周後，每天早晨吃兩三片，可起到溫胃散寒、提神醒腦、促進血液迴圈、預防動脈硬化的作用。生薑本是一味發散的藥，醋有收斂之效，用醋泡姜，醋能活血止痛，防止姜太辣而發散太過，泡後食用，對健康大有裨益。

食用生薑的注意事項

1、不多食

雖然生薑有顧護脾胃功效，但不可多食。路老說生薑一次吃幾片就夠，有和胃降氣、增加食慾的作用。但吃太多則會導致胃熱。老年人如果咳有泡沫的白痰，可以吃生薑，但是痰黃、乾咳或無痰的，就不要吃了。

2、夜不食

俗話說“早上吃薑，勝似蔘湯，晚上吃薑，賽過砒霜”，一天之內，早上食生薑最好。人的養生要順應四時，與大自然日出一樣，早晨人體陽氣回升，此時進食溫性的生薑，可以幫助人體陽氣的升發。晚上自然界的陽氣收斂，人體的陽氣也已收斂，此時若過食生薑則影響陽氣內斂，不利於勞累後身體的恢復，有害健康。路老說，當然凡事不絕對，比如晚上散步時出汗著涼了，喝點薑糖水，一出汗，病可能就好了。

3、秋不食

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，這是古人經驗的總結，一年之內，夏天食姜最好。這是順應天時的養生之道，夏天妙用生薑，的確可以起到冬病夏治的作用。路老認為，秋天萬物肅殺，是陽氣收斂的季節，人體也相應地不宜升發，此時過食生薑可加劇人體失水，乾燥，上火，對身體不利。

另外，陰虛火旺、有內熱的人，即平時手腳心發熱，手心出汗，愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、面板幹、心煩易怒、睡眠不好的人，吃薑會加重陰虛的症狀，因此不宜長期吃生薑。患有癰腫瘡癤、肺炎、肺結核、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的病人，也不宜吃生薑。