大米和麵食都是日常中比較常見的主食，但是從地域上來區分的話，南方人喜歡吃米飯，而北方人喜歡吃麵食，有一些人卻認為經常吃大米飯和吃麵食是有一定的區別，到底哪個的營養更高呢？

大米是日常一種比較常見的主食，裡面含有大量的澱粉，身體在食用後可以轉化為葡萄糖，大米中的澱粉在短時間內會被分解呈碳水化合物，在短時間內會導致血糖上升和讓患者的餐後血糖不穩定，所以糖尿病人在日常是不能過多進食大米。

米飯的蛋白質含量相比較於麵食來說要低一點，但是米飯的蛋白質品質要比麵食要高一點，這兩種都是比較容易消化的食物，同樣是經過精加工的，雖然也都很有營養，但是裡面的礦物質維生素膳食纖維比較少。

麵粉又是小麥加工製作的，含有的澱粉很多，除了這個之外，還含有大量的b族維生素，麵食中的澱粉也能幫助身體補充能量，小麥粉裡面的鉀含量高於大米，一般的麵食都沒有經過精細的磨，所以麵食裡面的維生素含量比較高。

麵食跟大米其實相差不是很多，都算是比較容易消化的食物，但是大米的含水量要比麵食的要高很多，米飯的熱量要比麵食的低很多，兩種主食的營養差不多，在平時可以交替食用，不僅能讓身體補充足夠的能量，還能攝取足夠營養。