韭菜味道鮮美，營養價值高且非常適合食用。其具有健胃提神、可以補益腎氣、旺盛精力、補腎助陽、固精的功效，享有“春季第一美食”的稱號。中醫學更把韭菜稱為“壯陽草”，還有人送其美譽“洗腸草”。

傳統中醫認為，韭菜的性溫，能夠起到益脾健胃、散瘀解毒，降脂的作用。韭菜適用於反胃、尿血、痢疾、跌打損傷等症狀。

韭菜中含有的纖維多，可以促進腸胃蠕動，保持大便通暢，可以排除腸道內過多的成分而達到減肥的作用。

看了那麼多,我們應該如何科學搭配韭菜飲食呢？

韭菜有多種吃法，可作主料單炒；可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、熘等；可做麵點小吃的餡料，如包餃子、包子、鍋烙、餛飩、烙盒子、做春捲等。最常見有幾種韭菜食法：

一、韭菜炒雞蛋

新鮮韭菜100克，洗淨切碎，雞蛋3只(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。

功能：溫中養血，溫腎暖腰膝。

二、韭菜炒鮮蝦

韭菜150克，鮮蝦250克(去殼)，炒熟佐餐。

功能：益肝健胃，補腎壯陽。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。

三、韭菜炒香乾

香乾200克、韭菜150克.放入香乾片，小火用鏟子翻炒至香乾吸收油脂，表面膨化。

倒入韭菜段，用鏟子翻炒，至韭菜變色。.加入適量的食鹽調味即可

功能：補腎益精，壯陽療痿。.行氣理血，潤腸通便

四、韭菜粥

鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細末)，粳米100克，細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜(洗淨切斷)或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。

功能：溫中下氣，和胃止嘔。

溫馨提示：韭菜不能和蜂蜜：白酒：菠菜;同食

韭菜不易消化，一次不應吃得太多，胃虛有熱下部有火和消化不良者，皆不宜食韭菜。