今天看到一則新聞，上海一位老伯錯把水仙當蒜苗，炒了一盤“蒜苗炒肉”，結果全家中毒入院。覺得有必要跟大家看看水仙與蒜苗的區別。

新聞截圖

水仙是屬於百合目的石蒜科--水仙屬，一般開白色的花，沒有開花的時候看著跟蒜苗有些相似。對於未見過的人來說，從外表上可能會將它與蒜苗混淆。

開花的水仙

水仙雖然花香清鬱撲鼻，但是它的莖、葉、根是有毒性的。它主要的毒性是，在莖葉根裡含有石蒜鹼、偽石蒜鹼、多花水仙鹼等等多種的生物鹼。食用後會導致人出現嘔吐、腹痛、呼吸不規律、昏睡、虛脫等，如果誤食量多，症狀會更嚴重，發生痙攣、麻痺而死。

蒜苗圖片

蒜苗也是“百合目”的植物，不過它屬於百合科--蔥屬，是種植大蒜或者水培大蒜長出來的苗。味道辛辣，蒜香濃郁，蒜苗含有辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，也可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗炒肉是一道家常的菜餚，味道鮮美，深受大家的喜愛。

蒜苗炒肉

水仙與蒜苗雖然在外形上很相似，但是仔細分辨還是可以區分的。也可以用手掐一下葉子，蒜苗的葉子有明顯的辛辣味，也可以區分。