你可能沒有想到，像菠菜根、芹菜根、冬瓜皮、茄蒂……這些你以為的“廚餘垃圾”，在中醫看來，都是防病治病的“寶物”！
那麼，既然菜根、蔬果皮可以防治未病，我們又該如何吃出健康呢？
不該被扔掉的“菜根”
這些常常被我們丟掉的“菜根”，也能發揮不小的藥用價值，來看看你都知道幾個？
01
芹菜根：緩解失眠
芹菜根具有清熱、利尿、降壓之功用，適用於高血壓、失眠、氣管炎等症。此外，失眠人群還可以將芹菜根熬製成湯，睡前飲用，可緩解失眠。
芹菜根含有很高的天然降壓成分，用芹菜根煮水喝，能夠起到很好的降壓作用，而且，還具有一定的降糖作用，能夠有效預防高血糖和糖尿病併發症。
方法：食用芹菜根的方法，非常簡單，用熱水加上面粉泡洗10分鐘左右，再用開水燙一下即可烹飪食用，可以食用新鮮的也可以曬乾備用。
02
香菜根：預防感冒
香菜根主要是香菜的根部。其中含有大量的揮發油，有一定的解表發汗的作用，可以預防感冒，也適合於感冒初期，發熱不太高的時候。
其次，香菜根可以刺激人體消化液的分泌，對於脾虛的人，香菜根泡水有健脾、開胃的功效，有一定的增進食慾的作用。
由於香菜根性溫，適合體質偏寒者食用，可促進外周血液迴圈，有一定的活血化瘀的功效，改善寒性體質者的手腳冰症狀。
從中醫角度來講，香菜根還有清熱利溼、解毒透疹的功效，對於一些病毒感染導致的面板病有一定的好轉作用。
做法：如果感冒時不出汗、流清鼻涕、咳清痰，可以用15g香菜根（約四五個），再放上一點蔥白煮水喝。
03
蔥根：疏風散寒
大家通常對蔥的處理都是“掐頭去尾”，只吃蔥白，結果把非常珍貴的蔥根都給浪費了。
在中醫裡，蔥須味辛，性平；歸肺經；具有疏風散寒，解毒的功效；主治風寒頭痛，喉瘡，痔瘡，凍傷等。魏晉名醫陶弘景所著的《名醫別錄》中記載，蔥須“主傷寒頭痛。”
此外，蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，對預防腸道、呼吸道感染具有一定療效，且可治療感冒、緩解肌肉痛。
做法：蔥根泡水洗淨之後，可以和鱸魚一起熬湯。先將蔥根在煮開的水中煮5分鐘，再加入鱸魚塊和薑絲，用小火一起燉煮10分鐘，鱸魚的鮮美和蔥根的清香會結合得剛剛好！
04
菠菜根：促進腸胃蠕動
菠菜根是紅色的，屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用。《綱目》記載：菠菜“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。根尤良。”
菠菜根富含膳食纖維，有利於促進胃腸道蠕動，而且還具有促進胰腺分泌的作用，從而促進消化，可用於治療便秘、痔瘡、慢性胰腺炎、肛裂等。
此外，菠菜根中含有胡蘿蔔素，進入機體，可轉化為維生素A，從而可用於治療乾眼症、夜盲症等。
做法：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適於治療高血壓和便秘等病症。尤其將菠菜根配以洋生薑食用，可以控制或預防糖尿病的發生。
注意：炒菠菜前應該先用開水燙一下，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。若未用開水燙後炒食，既影響口味，又使營養價值降低。
05
茄蒂：涼血解毒
茄子本身是偏寒的食物，茄蒂寒性更大。中醫講，偏寒性的藥材都有清熱解毒的功效。像腸風下血，即痔瘡便血，或者牙疼、身上長瘡了，說明體內有火，就可以用茄蒂來緩解。
做法：把中間硬杆剝下來，留下瓣狀的部分食用，煮、蒸、炒都可。搭配尖椒、青椒都有不錯的口感。鑑於茄蒂比較硬，建議烹飪時間長一些。
這些“蔬果皮”別浪費
花生皮、橘子皮、絲瓜皮...其實它們都是一味了不起的中藥材！
01
花生皮：補血止血
花生的功效是調和脾胃、補血止血、降壓降脂。其中“補血止血”主要就靠花生仁外那層紅衣，中醫叫“花生衣”。
中醫理論認為“脾統血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養血止血的效果。
花生衣更是女性的保護神。尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性，由於失血和消耗營養較多，花生衣能幫助她們養血、補血，應該常吃、多吃。
同時，花生紅衣還有生髮、烏髮的效果；升高血小板，提高紅白細胞的數量等功效，幫助人體增強免疫力。
02
橘子皮：溫補脾胃
橘子皮中含有大量的維生素C和香精油，將其洗淨曬乾與茶葉一樣存放，可同茶葉一起衝飲，也可以單獨衝飲，其味清香，而且提神、通氣。
橘子皮具有理氣化痰、健胃除溼、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。
做法：可將橘子皮洗淨曬乾後，浸於白酒中，2--3周後即可飲用，這種酒有溫補脾胃、清肺化痰的功效，對多食油膩而引起的消化不良、不思飲食症，尤為有效。
如果浸泡時間稍長，酒味更佳。但需要注意的是，橘子皮泡酒，最好要去掉橘皮的白瓤部分，否則口感會偏苦澀。
也可用鮮橘子皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶，飲後可理氣消脹，生津潤喉。
03
絲瓜皮：清熱解毒
絲瓜皮實際上也是一種中藥，味甘、性涼，可以鮮用或曬乾，清代草藥著作《分類草藥性》中記載其能“塗疔瘡，退火毒，消腫。”
對於面板長痘痘或者是一些痤瘡，面板膿腫，絲瓜皮都有很好的治療作用。
做法：絲瓜皮治療痤瘡用法用量簡單，在家就可以自己動手完成，可內服也可外用。內服：煎湯9~15g或入散劑；外用：適量，研末調敷或搗敷。
小孩子在夏天容易長痱子，主要是因為面板嬌嫩，汗洩不暢。這時也可以用絲瓜水泡澡，不但沒有副作用，還可有效緩解面板瘙癢的情況。
平時容易上實火的人，也可以選擇茶飲。實火一般會有口苦口渴、口舌糜爛、咽喉腫痛、牙齦出血或者起火疙瘩的現象，絲瓜皮茶有清熱、降火、涼血的作用，日常代水喝能很快的緩解上火症狀。
做法：把絲瓜在清水中泡10分鐘，清洗乾淨。用刮皮刀把表面一層絲瓜綠皮刮下，曬乾。每次取一些放入杯中，加開水沖泡，燜10分鐘後飲用。可以根據口感加冰糖調味。
04
冬瓜皮：清熱消暑
冬瓜皮同樣是一味中藥材，味甘，性涼，歸脾、小腸經。具有利尿消腫的功效，用於水腫脹滿，小便不利，暑熱口渴，小便短赤等等。
冬瓜是清熱的佳品，而它的外皮同樣有清熱消暑的效果，食用冬瓜前洗淨，削取外層果皮，曬乾即可。
雖然夏季還沒有到來，我們仍然可以把冬瓜的外皮保留下來曬乾儲存，等到夏季就能用得上了。
做法：取冬瓜皮、白茅根各18克，玉米鬚12克，赤小豆9克，煎湯服用，清熱消暑，同時可改善水腫和小便不利等症；冬瓜皮水裡加入蜂蜜，可清熱化痰，改善痰熱內阻咳嗽。
值得保留的“菜籽”
除了菜根、蔬果皮以外，這些“菜籽”同樣具有大用途！
01
冬瓜籽：預防心血管疾病
冬瓜籽的藥用價值同樣很高，其具有清肺去痰之功，無副作用。冬瓜籽具寒涼之性，有清熱的作用，所以如果你是熱性的咳嗽，這個時候用冬瓜籽才是對症的！
冬瓜籽所含有的亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效減少血液中脂肪和膽固醇的含量，對預防心血管病有一定效果。
並且，這些不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤，面板細嫩柔潤，頭髮烏黑光亮。所以，冬瓜籽具有相當高的美容價值。
做法：取一把冬瓜籽打碎，加水煮20分鐘，根據個人口味新增冰糖等，當茶水飲用；也可在烹飪冬瓜時，可以把籽摳出來，晾乾後炒著吃。還可以連皮帶籽將其打成汁喝掉。
02
苦瓜籽：調血脂、降血壓
苦瓜籽是苦瓜的種子，苦瓜籽的薄膜味甜，可以食用。苦瓜籽含有纖維、碳水化物、脂肪油，尚含苦瓜素、蛋白質。具有溫補腎陽之功效，還可調節血脂，降低血壓等。小孩子常吃苦瓜籽還能緩解尿床的症狀。
同時，苦瓜籽中含有一定的纖維素和碳水化合物，另外還含有一些脂肪油，它們進入人類腸道以後，能加快腸道蠕動，潤腸通便，對於治療便秘，特別是老年性的習慣性便秘，具有療效。
做法：選擇新鮮的苦瓜，生吃苦瓜內部白嫩色的籽。如果苦瓜籽表層已經變成成熟的紅色，則不要食用。
也可以在家裡用苦瓜熬水，或者直接用苦瓜乾泡茶來喝，也十分方便。製作苦瓜茶的時候，不妨連同苦瓜籽也一起泡著喝。苦瓜性寒涼，體質虛寒者要少喝苦瓜茶。
03
橘子籽：緩解痛經
橘子籽，中醫術語叫“橘核”，藥用價值也很大。橘核性味苦平，歸於肝經，可有效緩解肝氣鬱滯所導致的情緒低落、兩脅脹痛、抑鬱寡歡的症狀。
橘核可治療疝氣，改善女性痛經。有不少女孩子來月經時，小肚子又涼又疼，說明腹部有寒，同時嘴裡還長口瘡，這叫“上火下寒”。這時就可以用到橘核了，橘核具有理氣、溫胃、止痛的作用，既能驅寒，又能止痛。
做法：平時吃橘子等柑橘類的水果時，可將橘核收集起來，好的橘核呈卵形，表面淡黃白色或淡灰白色；表面光滑，一側有脊稜線，一端鈍圓，另端漸尖成小柄狀。
清水浸泡後去掉果肉，然後洗淨曬乾備用。飲用時取3～5克，輕輕敲碎後加適量水煎煮代茶飲，注意體虛患者慎用。
04
分心木：補腎固腎
分心木，就是兩瓣核桃仁之間的那個間隔，也叫核桃擋。它在補腎氣、固腎方面有很好的功效，很多人只在意核桃仁，卻丟掉了這種好東西。
中醫認為，分心木歸脾、腎經，有澀精縮尿，止血止帶，止瀉痢的作用，對腎臟有特別的好處，可改善尿頻尿急、手腳冰冷等！
做法：取核桃分心木3~5克放入杯中加適量的溫水，也可以加入少量的枸杞、紅參等加強補腎效果，因為味道微苦，可嘗試加入少量冰糖增加口感。
邊角料美食推薦
01
白菜根紅糖飲
材料：白菜根200克，生薑3片，紅糖60克。
做法：將白菜根洗淨，與姜、糖同煮，熱飲。
功效：可治外感風寒。
02
芹菜根酸棗湯
材料：芹菜根60克，酸棗10枚。
做法：芹菜根、酸棗洗淨備用，鍋中放入酸棗加入適量清水，大火煲5分鐘，將芹菜根放入，小火煮10分鐘，調味即可。
功效：安神，預防動脈硬化。
03
空心菜根排骨湯
材料：空心菜根200克，排骨200克，蝦米10克。
做法：排骨洗淨斬塊，蝦米用清水洗淨，煲內加適量清水，放入排骨、蝦米，以猛火煮滾，轉中火煮20分鐘後，下空心菜根，煮5分鐘後調味即可。
功效：可治齲齒牙痛。
所謂“布衣暖，菜根香”，菜根只要處理得當，烹飪合理，不僅美味可口，還能達到較好的食療保健功效。