【美國《尤里卡警報》2021年02月25日文章】題：富含劣質碳水化合物的飲食增加心臟病和死亡風險。

一項發表在《新英格蘭醫學雜誌》上的針對五大洲居民的全球研究發現，飲食中富含的劣質碳水化合物會增加心臟病發作，中風和死亡風險。無論是否患有心血管疾病，富含劣質碳水化合物的飲食（即高血糖飲食）都具有較高風險。

研究發現，對於飲食中血糖指數值最大的前20％人群，有先天性心臟病的人其心血管疾病、中風或死亡發病風險會增加50%，無先天性心臟病的人其心血管疾病、中風或死亡發病風險則增加20%。

已有研究表明，不同的碳水化合物飲食帶來的影響也大不相同，富含劣質碳水化合物的飲食會縮短壽命，而富含優質碳水化合物的水果、蔬菜和豆類等飲食則有益健康。在不同人群中，血糖指數和血糖負荷較低的飲食可降低心血管疾病和死亡風險，而劣質碳水化合物的害處可能比飲食中大多數脂肪更大。