我們一直認為“健康飲食法”是攝入大量的麩質、碳水化合物，於是低脂肪、高碳水化合物、低膽固醇的健康飲食深 入人心。 《穀物大腦》中的敘述卻完全顛覆了大家的飲食習貫，它提倡我們正常攝入脂肪及膽固醇，而真正需要減少攝入的是含麩質的穀物。

事實上穀物粗糧、麩質類食物（麵條，全麥麵包，義大利麵等）才是大腦殺手，這類食物會損傷大腦，引發糖尿病及阿爾茨海默症（老年痴呆症）的機率大大提高。

為什麼很多人不吃糖，不吃甜食可還是會得糖尿病，有研究表明，一個全麥麵包，一塊士力架，一勺白糖及一個香蕉，其中吃全麥麵包會使血糖升高最多。

父母從小就告訴我們，多吃魚和蛋黃可以變聰明， 這並不是騙小孩的。因為人類大腦最喜歡的是脂肪及膽固醇，雞蛋和肉類可以正常食用，肉類食物最好的選擇是深海魚類。並不是說吃肉就能長出一身肉，吃雞蛋就能吃出高膽固醇。而是高碳水化合物在體內轉化成葡萄糖，肝臟把多餘的葡萄糖轉化成脂肪並存儲了起來，沒有吃夠身體所需的膽固醇，肝臟又玩命地給造出了更多的膽固醇。

有一個健康的身體少不了正常的飲食，適量的運動，以及足夠的睡眠。研究表明，運動是健腦的第一良方，在家看書看報紙做數學題不如出門去散步，很多老年痴呆症患者他們真正需要的其實是出門運動。

如果有需要減肥的，早上可以吃兩個雞蛋一杯奶昔，中午肉類正常吃，主食大米，麵條，麵包，麩質類食物及澱粉含量的較高的土豆類不吃，實在餓可以吃少量的大米，小米或者蕎麥。再搭配適量運動，有益健康，大腦靈活，延年益壽……

最後可以推薦進去樊登讀書會去閱讀一下《穀物大腦》這本書，收穫頗多！