在誇粗糧之前，先給大家普及一個概念：升糖指數(GI)。

所謂升糖指數(GI)，就是指某種食物吃下去以後，使血糖升高的能力。一般而言，含碳水化合物越多，加工的越精細，升糖指數就越高，你的血糖濃度就提升越快。

相反，含碳水化物越少，加工越粗糙，這樣的食物GI就越低，血糖濃度上升的速度就越慢。

低GI的食物，進入消化道後，停留的時間長，吸收率低，飽腹感好，血糖波動也較小，自然不會長胖～

而理想的低GI食物就是我們常說的粗雜糧。或者簡單來說，就是未經加工過的食物本來的樣子。

常見的粗糧有哪些？

穀物類包括：玉米、小米、薏米、黑米、糙米、高粱、大麥、燕麥、藜麥等。

雜豆類包括：綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆、芸豆、扁豆等。

塊莖類包括：紅薯、山藥、土豆、芋頭、藕等。

雖說粗糧的升糖指數較低，並且相較於精糧能提供更多的維生素b、蛋白質、礦物質和膳食纖維。但粗糧的適口性較差，並不是所有人都能接受粗糧的口感。

那粗糧應該怎麼吃呢？

如果一開始不能完全摒棄白米飯，可以將粗糧與粳米按照1:9的比例混合，然後逐漸減少粳米的含量，增加粗糧所佔的比例。

可以做成大米小米飯，紅豆大米飯，紅薯大米飯，燕麥飯，蠶豆豌豆飯等等，這些都是不錯的選擇～