蔬菜是人們一日三餐必不可少的食物，大家都知道，蔬菜裡面含有豐富的維生素以及其他微量元素，還可以提供人體必需的膳食纖維。

但是，蔬菜口味清淡，很多人喜歡吃肉食，滿足口感的時候卻忘了合理飲食，其實蔬菜也能為人體提供重要的防護，保證人體健康。這是怎麼一回事呢？聽我細細道來。

人體自帶三道防線：面板和粘膜、體液中的殺菌物質和吞噬細胞、免疫器官和免疫細胞，這三道防線夜以繼日不眠不休的守護著人們的健康，頑強地抵禦著外界刺激以及細菌病毒的侵害。

在新冠期間的防護有防護服、防護面罩、手套、口罩等，還有各種殺菌消毒的液體。

那麼蔬菜為什麼能為人體提供防護呢？說來也並不簡單。

蔬菜中含有的胡蘿蔔素、維生素B族、維生素C以及鈣和鐵等礦物質是人體免疫屏障構建以及產生作用的關鍵，各種特異性免疫都需要這些元素，另外膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助腸道內有益菌繁殖，抗炎症以及某些腫瘤，都有獨特的作用。

綜合來說，除了蛋白質類的食物外，蔬菜就是人體防線的重要供給食物。那麼怎麼合理吃蔬菜呢？

1. 每天保證至少一斤的量，且儘量多吃深色蔬菜，菌菇類和藻類要有

2. 品種要豐富，每種蔬菜含有不同的營養物質，除了維生素C，其它的也要適當補充，儘量在四種以上，綠葉蔬菜、瓜果之類以及其它不同生長環境的菜搭配著來，一週不要少於10種

3. 早餐的蔬菜種類可以不多，但是必須要有，蔬菜搭配著主食，蔬菜至少在50-100g，與澱粉以及蛋白質類食物同食

4. 中午和晚上都需要補充不同種類的蔬菜，每餐至少達到200g，且需少鹽少油，輕炒為主，避免營養流失

5. 每餐儘量不要剩，大部分蔬菜不可二次加熱，隔夜蔬菜容易產生亞硝酸鹽，大家一定要記得。

建議大家在去超市的時候，每種菜不要買太多，但是不同的蔬菜儘量多選一些，種類豐富一些，小孩子也不會挑食，有的蔬菜也更適合老年人吃。

大家在感冒或者生病的時候，醫生還會建議補充維C，理由是提高免疫力抵抗力啥的，這並不是沒有道理的。

希望在這個特殊時期，大家都主動的去做好防護，保護好自己，也是保護好他人，疫情很快結束，明年再好好的看花開。