這次疫情，一位84歲的爺爺成了我們所有人心目中的“男神”，那就是中國工程院院士鍾南山教授，已經84歲高齡的他，看上去依然精神飽滿，老當益壯，神采奕奕，還奮戰在一線為人民做貢獻。這跟鍾南山教授平時自己的生活習慣和飲食是密不可分的。疫情期間，鍾老也給出了大家一些建議：鍛鍊身體、保持好的心態、不要吃太飽、早餐很重要。這些看似很簡單的理論，但在這之前依然還是有很多人並不重視。

經過這次疫情讓很多人也都開始了注重自己的飲食健康，尤其是在非常時期，飲食非常重要，不僅要吃得好，還要補充蛋白質增強身體，免疫力。說到飲食，鍾南山教授也有一套他自己的飲食原則早前在廣州《美食與健康養生論壇》活動上，鍾南山教授就有跟大家分享過他對飲食和健康的相關知識。還跟大家分享了10種超級健康食物，幫助抗疾病，增加抵抗力。它們是牛油果、檸檬、大蒜、鮭魚、薯類、堅果核桃、蔬菜西蘭花、五穀雜糧、黑巧克力。其中的西藍花可是養胃護胃的一把好手。

西蘭花，大家都很熟悉的食品，被譽為“蔬菜CROWN”，營養價值非常豐富。

最近一個國際研究小組進行的實驗表明，西蘭花不僅是很好的抗癌食品，而且還可以養胃，因為新鮮西蘭花嫩芽中所含的異硫氰酸酯，能在一定程度上抑制幽門螺桿菌的感染狀況，而幽門螺桿菌正是導致胃炎、胃潰瘍的元凶細菌。

研究中所說西蘭花的嫩芽就是比較嫩的西蘭花，在市場上就能買到。而且要選深綠色並且上面不泛黃的，手感越重的品質越好。在燒煮之前，可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，有助於去除殘留農藥；為避免高溫加熱中的營養損失，燒煮時間不宜過長，食用方式最好為涼拌。

今天就用西藍花，還有胡蘿蔔拌一道營養美味的菜品，這個夏天從進補開始哦。

準備原料：胡蘿蔔一根、西蘭花一顆。

配料：

幹辣椒段、花椒、鹽、雞精、香油、蒜末、白醋。

做法：

1、首先將西蘭花掰小朵洗淨，然後將胡蘿蔔縱剖兩半，再切成厚約1－2毫米的半月形薄片，放在一旁待用；

2、然後燒水，水開後加入少許鹽、色拉油，先焯胡蘿蔔片，再焯西蘭花；焯好後撈到準備好的冷開水中過涼。

3、在晾涼的西蘭花、胡蘿蔔里加入鹽、雞精拌勻；

4、鍋中倒入香油，並下花椒、幹辣椒段，中火炸出香味後撈去花椒粒、辣椒段，趁熱把油淋在西蘭花上拌勻，最後拌入少許白醋（醋別多，多了會讓西蘭花變色）；

5、先把拌好的西蘭花綠花朝下整齊碼放在一個圓形小碗裡，碼好後拿一個盤子蓋在碗上，再翻個180度把碗底朝上倒扣在盤子上，取下小碗。再把胡蘿蔔片擺在西蘭花四周，圍成花邊。

可能對於大多數人來說，單純的依靠食物來改善養胃護胃效果不是特別明顯，要保護好腸胃，去除幽門菌的話，這時候不妨多補充體內缺乏的繡球多糖，多糖又被稱為低聚糖，是碳水化合物的一種，能有助於調整腸胃環境。最新的研究表明，富含多糖的食物如大蒜、玉米、蜂蜜、銀耳、繡球菌等等能夠有效促進胃腸蠕動，每天沖泡繡球菌，粉可以護胃，起到調理腸道菌群的作用，對胃病患者的病情有一定的抑制作用。