春天的氣息隨著鳥語花香撲面而來，槐花開時，人們在賞花的同時，也會採摘一些槐花回家做點槐花飯來吃，比如槐花麥飯，槐花餃子，槐花炒蛋，槐花雞湯等等，那麼，進食槐花飯應該注意點什麼呢？

1.哪種槐花適宜食用？

槐花是豆科植物槐的花及花蕾，一般將開放的花朵稱為“槐花”，花蕾則稱為“槐米”。我們常見的槐花有土槐花，洋槐花。適宜食用的為洋槐花。以個大、緊縮，色黃綠，無梗葉者為佳；中國槐的槐花，顆粒小，香味也淡，入藥多，直接食用的少；切記（孕婦要適量食用），還有一些色彩絢麗的觀賞槐例如（紅洋槐花），也不宜食用，。

2.槐花的效果

槐花和槐米經過炮製可以入藥，有清肝火，瀉內熱的作用，但是新鮮槐花本身是沒有藥性的，水煎後做茶飲，可以有輕微清瀉的作用。

3.槐花治療做法

1）、槐花清蒸魚 【原料】槐花15克、蔥白7枚、紫皮蒜20克、鯽魚或鯉魚500克，薑片、鹽、料酒適量。

【製法】將魚洗淨，去鱗、鰓、內臟，魚體軀幹部斜切3—5刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然後放入洗淨的槐花，加味精、香油少許，即可食用。

【療效】此食療方功能重在清熱利溼，對錶現為紅色丘疹上覆蓋多層銀白色鱗屑、口渴、便祕、溼熱盛者，苔黃膩的尋常型銀屑病且溼熱盛者，有較好療效。

2）槐花餃子：

在槐花含苞待放尚未完全開綻之時採摘，用清水洗淨沙塵，入鍋稍微煮一下，斷生即可；把槐花從鍋裡撈出，放在清水裡沖泡，以去掉青氣，然後用手擠幹水分，攤在竹簾上，放在陰涼通風處晾乾，收藏，備用。

要做餃子餡時，取出幹槐花若干，用熱水充分浸泡後，用手擠幹水分；鮮韭菜或蒜黃適量，擇淨洗淨切碎；粉皮或粉條適量，用開水煮軟煮透，切碎；鮮雞蛋數個，煎熟，切碎。以上3種用料的總和應與槐花等量，即各佔總量的1/2，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻即成。

3）槐花悶飯： 採一些半開的槐花，花瓣大開了不好吃，也落了一些塵土。 用清水沖洗一下槐花，晾一會， 放入盆裡，倒入麵粉，攪拌勻，每個花朵粘滿面粉， 在籠屜上放塊紗布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎幾個出氣孔， 上火蒸十分鐘。 出籠放在盆裡，攪拌散開，待涼， 入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱，放鹽出鍋。 配小鹹菜，湯。