首先咱們先來了解2A類致癌物？它是指可能致癌物。也就是說紅肉並不能直接致癌，但可能提高人類患癌症的風險。

之所以這麼說是由於部分研究證實紅肉中大量存在的血色素，這種物質透過烹煮會形成亞鐵血色素，在腸道的代謝中可能促進致癌物的生成。

再一個就是肉類在高溫度的烹煮過程尤其像烤、炸的方式容易烤焦肉類，會產生一種叫雜環胺的物質，而雜環胺是種非常危險的強致癌物，尤其是消化道癌。另外紅肉中還含有大量的飽和脂肪酸，它會加重血脂的代謝還可能產生一些不好的物質比如膽固醇，從這個角度來說對健康的威脅也是比較大的。

那紅肉究竟還能吃嗎？我認為還是可以的，但首先要注意量，很多朋友無肉不歡，除了肉就不吃其他那肯定是不行的，除了肉類，蔬菜水果穀物類這些都不能少。相較於吃得營養，飲食的均衡其實更重要。肉可以吃，一天最好控制在50克左右，大概是咱們一手握住的量。第二個就是改變肉的烹調方式，烤焦的炸久了的肉雖然香但毒也是真的毒。再一個就是減少加工肉製品的食用，比如臘肉臘腸這些。如果家裡長輩喜歡吃的，快把這篇文章轉發到家族群！跟著段醫生，健康從正確吃肉開始吧！