俗話說病從口入，說的就是我們飲食當中吃到不當的東西，可能就會導致身體出現不適或者疾病。

芽變的土豆會產生一種叫做龍葵素的物質，當然該物質也並非土豆所獨有的物質，同土豆同屬於茄科的番茄其實也含有這種物質，這也是未成熟的番茄不能吃，

有毒的原因；土豆芽變之後也同樣因為該物質有毒，吃過之後會有噁心、頭暈、乏力等症狀，嚴重者可能會出現身體痙攣。而且因為土豆芽變而中毒的案例還經常會被報道。

青色的番茄

上面已經提到，番茄屬於茄科作物，含有特殊的龍葵鹼物質，在人體過量攝入會對人體造成一定的傷害。當然隨著番茄的成熟，龍葵鹼會被自動降解掉，所以成熟的番茄對於人體並沒有什麼毒害。

黃花菜如果生吃的話，那麼可能會遭受秋水仙鹼中毒，因為含有大量的秋水仙鹼，所以對於涼拌沒有經過熱水處理的這種菜是不能夠直接食用的。

苦味的葫蘆、瓠子、甚至是黃瓜都是有毒的，從這幾個作物也可以看出一點端倪，就是這幾種東西都是葫蘆科的蔬菜，對於該科的作物有一個特點就是會生成葫蘆鹼，當這些作物在遭受逆境的時候，體內會產生葫蘆鹼抵禦病蟲害，提高自身抗病能力。

除了上述的幾種作物之外，像一些醃製的蔬菜會含有過量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽則是致癌物質，因此對於這些醃製食品大家還是少量食用。

另外，像生的四季豆、豇豆也是有毒的，不要生吃。在生活中很多蔬菜，大家還是要多了解其吃法，如果大家沒有嘗試過的話，創新還是要慎重，比如說農村的灰灰菜，對於一些面板容易過敏的人，最好不要吃灰灰菜。

過敏性面板的人吃了灰灰菜以後，容易引起面板瘙癢。而且吃多了還可能引起腹瀉。因此對於野菜大家更是需要慎重。