1、合理膳食

食物必須富於營養，也就是必須含有營養素，不含營養素的物品，不能稱為食物。健康依賴於營養，營養依賴於食物。人體需要的營養素有很多種，自然界沒有任何一種食物能全面提供這許多營養素。要吃好，就要講究膳食營養結構的合理和平衡。因此我們的膳食必須將各種各樣的食物、合理搭配和烹調得法，才能獲得這許多營養素。食物要雜、要新鮮，要粗細、果蔬、葷素、幹稀搭配合理，飢飽適度，量出而入，才能保持人體內環境能量的生態平衡。另外，合理烹調是非常重要的。烹調使食物的成分發生非常複雜的變化。合理加工，科學烹調，能減少營養素的損失，不科學的烹調方法，會造成營養素的大量損失。

2、平衡膳食

平衡膳食與維持人體內環境的酸鹼平衡關係密切，食物有酸鹼之分。動物性食品及穀類食品，多為酸性食物。蔬菜、水果類，多為鹼性食物。中國人的膳食主要是穀類澱粉，這是酸性食物，因此容易影響人體內環境的酸鹼平衡，影響健康，甚至引起疾病。為了保持人體內環境的酸鹼平衡，必須注意酸性食物和鹼性食物的適當搭配，一般可按一份葷食與四份素菜搭配為宜。