【別名】

粟芽、櫱米、谷櫱、稻櫱、稻芽

禾本科植物粟Setaria italica (L.) Beauv.的成熟果實經發芽處理後乾燥而成。全國多數地方均可生產。

【性味歸經】

甘，溫。歸脾、胃經。

【功效】

消食化積；健脾開胃。

【主治】

用於食積停滯；脹滿洩瀉；脾虛少食；腳氣浮腫。腹脹口臭；脾胃虛弱；不飢食少。

【用法用量】

10-15g，最大劑量30g。

【用藥禁忌】

胃下垂者忌食。溼熱積滯者慎用。孕婦慎用（谷芽與麥芽都有回乳的功能，若取其止孕吐需權衡使用）。

【後記】

生谷芽長於和中，炒谷芽偏於消食，焦谷芽善化積滯。《本草綱目》記載：“消導米麵諸果食積。”現代研究，谷芽可通過抑制肥大細胞組織胺釋放而具有抗過敏活性。有現代研究谷芽所含的β-澱粉酶能將糖澱粉完全水解成麥芽糖，α澱粉酶則使之分解成短直鏈縮合葡萄糖，但該品所含的α-和β-澱粉酶量較少，其消化澱粉的功能不及麥芽，這也是與麥芽不同的地方。