一日之計在於晨，早餐這樣吃，增強抵抗力，吃出好身體

前幾天因張文紅大夫在一次講座中提到早餐不能喝粥吃鹹菜的建議，引發了網友強烈的熱議。其實不管是喝粥還是喝牛奶，專業人士是站在科學的角度給大家更有益於健康的建議，尤其是基於當下如何更好的防疫而提出的，出發點本身很好也很簡單。但因為人們的認識和習慣以及種種原因，把簡單的問題無端的放大和複雜化了，所以各種說法都出現了。

專家這樣說是有一定科學依據的，白粥的主要成分是碳水化合物，如果長期以白粥為主食難免營養單一，但個人覺得喜歡喝粥的人偶爾喝喝也未嘗不可，尤其是”加料的”粥，比如煮粥的時候加上各種穀物，各種蔬菜以及各種肉粥，儘量讓營養豐富一些，同時也讓早餐更多樣化一些，比如再配以蛋類，蔬菜，各種麵點以及水果，乾果等。從整體上增加早餐的蛋白質，維生素以及膳食纖維，從而保證整個上午的能量給予和營養素的充足。

其實在我家晚餐喝粥還是比較多的，因為家裡有老人小孩，總感覺晚飯喝粥比較舒服，也好消化。但早餐如果喝粥，我一般都會煮點“加料粥”，一來營養比較豐富，二來口感也很受歡迎。通常我比較喜歡煮蔬菜粥和各種肉粥，今天就給大家分享一道快手濃香牛肉粥。雖然說白粥的營養比較單一，但牛肉中含有大量的氨基酸、維生素、蛋白質以及鋅、鎂等各種營養成分，能很好的增強人體免疫力；同時再加以其他食物補充，也是能量滿滿的。因為早餐的時間比較緊張，我一般也都用熟牛肉來做，省時也營養。下面我把做法分享出來，喜歡喝粥的朋友可以借鑑一下。

既然是用熟牛肉煮粥，那我先來分享一下醬牛肉的做法吧。

1.牛腱子3斤，八角4個，桂皮一段，香葉5片，茴香、花椒各一小勺裝入調味盒中，幹山楂幾片，黃豆醬3勺，豆腐乳適量，蔥薑蒜各適量。首先牛肉入冷水鍋加料酒焯水後，連同所有調味料一同入開水鍋中，再加入4茶匙生抽，1茶匙老抽，2茶匙蠔油，一小把冰糖，適量食鹽；小火煮至牛肉熟透，這個過程如果不用高壓鍋大約需要2個小時。

2.煮熟之後不要撈出來，常溫放涼浸泡2——5個小時，如果氣溫比較高的地方，就冰箱冷藏浸泡。浸泡過的牛肉更入味口感也更好。

3.撈出瀝乾，用鋒利的刀橫著肉纖維切成小塊，冷凍起來，每天早餐只需提前拿出一小塊解凍即可。當然醬好的牛肉除了煮粥，各種吃法也都非常不錯。

下面分享牛肉粥的做法——簡單營養又好吃的早餐牛肉粥

【食材準備】:熟醬牛肉150克，大米100克，清水1000ML，蔥花，食鹽，食用油各適量。

【具體做法及步驟】：

1.100克大米用清水淘洗一下，然後接入少量清水浸泡20分鐘，清水的量以沒過大米為宜(洗滌大米次數不可太多，以免造成營養流失）。

2. 電飯鍋倒入大約1000毫升開水，再倒入泡好的大米，連同浸泡的水一同倒進去，摁煮粥健即可（如果不用電飯鍋用其他鍋煮，最好也是水開之後再加入大米，開小火慢煮至大米開花）。這個時間把牛肉切成牛肉粒，再準備幾根小蔥，切成蔥花備用。

3.將蔥花入油鍋中，加入適量食鹽略炒，大約5秒就可以了。

4. 電飯鍋煮至剩餘10分鐘時加入備好的牛肉粒，蓋上蓋子繼續煮。如果用小燉鍋的話煮至大米開花就加入牛肉粒。

5. 待電飯鍋跳閘以後/或者米粥粘稠時將蔥花倒進去，關火，攪拌均勻即可食用。

【廚房小提示】

❶關於牛肉粥，有人喜歡生滾的，有人喜歡用熟牛肉煮，這個因人而異。用熟牛肉煮粥因為醬過的牛肉色香味都俱全，也無需再放太多調味，適量的食鹽和蔥花就很濃香。

❷牛肉粒入鍋後要煮時間稍微長一些，牛肉味才會更濃，粥喝起來也更有滋味。

❸煮粥最好用開水，煮出來的粥也會更加粘稠，口感也會更好。

❹炒蔥花的時候不可放太多，少量就好以免煮出的粥太過油膩。