“柴米油鹽醬醋茶”是咱們生活中不可或缺的組成部分，一提到這個食鹽，有一句話專門用來形容它，“寧可食無肉，不能食無鹽。”鹽是“百味之王”，其重要性毋庸置疑。鹽是我們生活中必不可少的調味品，它的用處相當廣，其中有一種低鈉鹽的說法最近特別流行，那麼心血管病患者是否能夠選擇低鈉鹽進行烹飪，要怎麼使用呢，來看看今天的內容！

1、概念解讀：普通食鹽、低鈉鹽、鹹味產生

1）普通食鹽：食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，普通食鹽氯化鈉含量一般不低於95%。

2）低鈉鹽：是以碘鹽為原料，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，其中每種成分佔的比例大概是60%～70%的氯化鈉，20%～30%的氯化鉀和8%～12%的硫酸鎂。從而改善體內鈉、鉀、鎂的平衡狀態。

3）鹹味是怎麼產生的：鹹味是中性鹽所顯示的味，簡單來說，鹹味是由鈉、鉀和鎂等陽離子產生的。其中，鈉Na+ 離子的苦味最小，其他陽離子隨分子量增大而變苦，所以只有NaCl（氯化鈉）才能產生純粹的鹹味。其他的用氯化鉀和硫酸鎂來代替氯化鈉肯定鹹度減低而苦味會加重。

2、低鈉鹽有什麼優缺點

1）優點：低鈉鹽由於鈉含量比較低，對於改善身體裡鈉、鉀以及鎂平衡內有很好的幫助，可以降低高血壓以及心血管疾病的危險。普通鹽裡面含有的氯化鈉的純度比較高，如果長期服用會增加人體血管表面的張力，人體容易出現血流加快以及血壓升高的情況。因此低鈉鹽最適合中老年人和患有高血壓病患者長期食用。

2）缺點：有潛在高鉀血癥風險和排鉀障礙的居民都不適合使用低鈉鹽。“例如，伴有慢性腎臟病的患者均不推薦使用低鈉鹽。還有少見的腎上腺皮質功能減退症、低腎素性低醛固酮症也不推薦使用低鈉鹽。”在中國的高血壓防治指南中也有指出：腎功能良好者可選擇低鈉富鉀替代鹽。但千萬不可因為低鈉鹽有好處就大把大把的用，否則就失去了減鹽(低鈉)的意義了。

3、心血管病人適合選用怎麼使用

低鈉鹽吃起來會感覺沒有普通鹽鹹，主要是因為低鈉鹽裡面含有的鈉離子比較少，因此吃起來味道會淡一些，但是低鈉鹽做菜的時候不能多吃，否則就失去低鈉的作用，低鈉鹽雖然鈉含量低但是如果吃的太多也是攝入的鈉比較多。

達到同等鹹度可能需要增加低鈉鹽的總量，所以選用低鈉鹽會有一定的優勢，但是也要注意控制低鈉鹽使用的總量。平常我們建議使用食鹽控制在3-6g/日。那麼低鈉鹽需要控制在5-8g/日。

4、對心血管病患者，重點是鈉離子總量，而不是鹽的種類

鹽是我們一日三餐都要新增的食材，必不可少，但是卻不能過量，過分的依賴鹽，會導致很多疾病。總之，低鈉鹽再怎麼好主要成分也是氯化鈉，控制氯化鈉攝入總量才是關鍵。無論是哪一種鹽，都應該注意把握尺度，不能因為含氯化鈉低就大量使用，反而氯化鈉的總攝入量沒有減少。希望大家看了今天的內容能夠明明白白的使用低鈉鹽。