夏季的第一個節氣就是立夏了，立夏就是說明夏季要來臨了，在立夏之後天氣就是會逐漸的炎熱起來。

立夏以後氣溫的比較的高，但是我們仍然是要很好的護人體的陽氣。陽氣我們身體的動力，是會隨著季節和日月的交替變化產生一些波動，而且在夏季陽氣是會非常的旺盛和活躍，所以我們在夏季是不適合進行大量的運動，我們在運動之後是需要及時的補充水分和營養物質。

在立夏之後，北半球的Sunny照射是比較的充足，日照的時間也是會延長，氣溫也是會升高，我們的睡眠就是會減少，而且有睡眠障礙的人是會更加的嚴重，中醫講夏季宜“早臥早起”，順應節氣。若夜晚不能早睡，中午適當的午休仍不失為一個很好的調整。夏季早起進行適度的晨練，是最佳的安排。

進入夏季，溫度也是會越來越高，很多人都是會覺得悶熱難受，長夏在五行中屬土，與中醫五臟之脾臟相應，脾最惡溼喜燥，所以我們在夏季就是會經常患上一些胃病，是會出現食慾不振、腹瀉等症狀。脾胃虛弱的人，應及時調理好飲食，營養充足又不增加脾胃負擔，可以少食多餐。

我們在立夏之後經常是會出現食慾不振的狀況，所以立夏以後應多吃冷盤，涼拌菜也要講營養。胖哥教給大家做兩道有營養的涼拌菜。

紅油豬耳

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的“滷豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。

豬耳朵不僅味道鮮美，而且營養也是非常的豐富的。它含有豐富的蛋白質，脂肪，還有多種的維生素以及鈣，磷及其他很多的微量元素的。很適合那些身體虛弱，還有身形消瘦的人吃的。可以讓給這些身體虛弱的人們補充足夠的營養。

材料：豬耳朵五花肉、黃瓜、蔥薑蒜、白酒、醬油、辣椒油、八角、桂皮、香葉 丁香、小茴香、乾紅辣椒、草果、花椒、甘草、鹽

紅油豬耳做法：

1、準備好原材料， 豬耳朵和五花肉提前用冷泡過。

2、豬耳朵和五花肉冷水下鍋，將大料放入鍋中，加入適量的白酒。

3、再加入蔥姜段和適量的老抽， 開大火煮開。

4、煮開後撇去浮沫。

5、再加蓋，轉為小火燉煮30分鐘。

6、加入適量的鹽， 繼續燉煮10分鐘，關火， 再泡上一二個小時為宜。

7、滷煮好的豬耳斜切成細長片。

8、將嫩黃瓜切成薄長片。

9、將黃瓜片卷放著圍成一圈， 中間放入切好的豬耳。

10、在中間放上蒜泥，澆淋上紅辣椒油，點綴點茴香葉。

萵筍拌鴨胗

鴨胗又叫鴨肫。鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等礦物質。

鴨胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。

青筍的營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、面板的發育，有助於人的生長。多食易上火，對視力有影響。

青筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。

材料：鴨胗、五花肉、萵筍、蔥薑蒜、白酒、醬油、辣椒油、八角、桂皮、香葉 丁香、小茴香、乾紅辣椒、草果、花椒、甘草、香醋、鹽

萵筍拌鴨胗做法：

1、準備好原材料，鴨胗和五花肉提前用冷泡過。

2、大料放入鍋中。

3、鴨胗和五花肉冷水下鍋，加入適量的白酒。

4、再加入蔥姜段和適量的老抽，開大火煮開。

5、煮開後撇去浮沫。

6、再加蓋，轉為小火燉煮30分鐘。

7、加入適量的鹽， 繼續燉煮10分鐘，關火。

8、再泡上二個小時為宜。

9、將滷煮好的鴨胗切成片。

10、將萵筍切成菱形塊。

11、將萵筍片圍著圓擺放一圈。

12、中間放入切好的鴨胗，再放上蒜蓉。

13、旁邊擺放著紅油、香醋和生抽的混合調味料。

14、吃時將調味料倒入裡面，拌均勻。