俗話說：喝萬杯開水不如熬一鍋粥，熬萬鍋粥不如煲一鍋湯。說起中華美食，能讓人圍繞腦海、身旁，卻始終念念不忘的，要數那不間斷的各色湯水，或濃或淡，或甜或鹹，深得人心。

湯基本成為一些人生活中不可或缺的一部分，但喝湯也是有講究的，對一些特殊人群來說，如果放任、隨意喝湯，很可能會帶來致命的風險。

一、這6類人，不能隨意喝湯

1、痛風人群：忌喝肉湯

痛風患者嘌呤代謝紊亂，平時應注意避免從食物中攝取過多的嘌呤。嘌呤在肉類、海鮮等食物中含量較高，經過燉煮，很容易溶解到湯中。所以，痛風患者應避免喝肉湯、魚湯和海鮮湯等；而應該選擇不放肉的蔬菜湯或蛋花湯。

2、高血壓人群：控鹽控油

高血壓患者最需要控制攝入飲食中的鹽，所以在烹飪時，不管是魚湯還是肉湯，都需要少放鹽。同時，還要注意做湯時少用油，因為烹調油不僅會增加脂肪含量，而且富含OMEGA6脂肪酸，會抵消吃魚對心腦血管的有益影響。

3、肥胖和高血脂者：喝湯前先撇油

肉湯在烹煮時，脂肪會乳化溶解在湯中，所以大部分的肉湯，飽和脂肪含量較高，所以肥胖及高血脂患者，都應少喝肉湯。如果要喝，先撇去浮油。建議肥胖和高血脂者最好是喝不放油、少放鹽的蔬菜湯，富含維生素、礦物質和膳食纖維，且熱量低，有益身體健康。

4、胃酸多的人：不要空腹喝湯

胃酸多的人不適合空腹喝肉湯或魚湯，因為這會促進胃酸分泌，反而對身體不益。胃酸多的人，在用餐時可以先吃一些少油的蔬菜，再吃魚肉類食物。不要空腹吃大魚大肉，更不要先喝魚湯或肉湯。

5、糖尿病患者：慎喝甜湯

糖尿病患者在喝湯時應注意，不僅要清淡少油少鹽，還要注意別喝加了很多糖的甜湯，並儘量選擇不放鹽或放鹽少的清湯。

6、膽囊炎患者：忌喝濃湯

膽囊炎患者應當控制脂肪和膽固醇攝入量，在喝湯時，一定要把湯中浮起的油脂撇掉，而濃湯和油湯則一定不要喝了。推薦做法是，先吃少油蔬菜，再吃主食和其他菜餚，喝點清淡的蔬菜湯即可。

二、6個常見的喝湯誤區

喝湯好，卻深有講究。下面這些喝湯的誤區，看看自己是否也常犯？

1、喝湯不吃渣

經過長時間燒煮的湯，其“渣”口味雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。所以，喝湯的朋友們，別忘了吃點“湯渣”。

2、愛喝“獨味湯”

單喝某一種食物做的湯，所含的營養素都是不全面的，所以，喝湯的朋友不妨用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但鮮味互相疊加，營養也更全面。

3、喝湯速度快

喝湯速度越慢越好。美國營養學家曾指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此，喝得過快容易過量攝入人體所需。

4、喝太燙的湯

人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷，容易導致上消化道黏膜惡變，甚至食道癌等，所以愛喝湯的請注意！

5、飯後大量喝湯

飯後大量喝湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。平常聽到的“飯前喝湯，苗條健康”是有道理的，飯前先喝湯，可以潤滑口腔、食道，減少乾硬食品對消化道黏膜的不良刺激，還能開胃。

6、湯水泡飯吃

湯與飯混在一起吃，沒有嚼爛就與湯一道進了胃裡，這使得味覺神經沒有得到充分刺激，胃和胰臟產生的消化液不多，並且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時間長了，容易導致胃病。

三、喝湯八大原則，你必須牢記

1、晨起最適合喝肉湯

因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，在體內消化可維持3-5小時，避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生飢餓和低血糖現象。

2、不同季節喝不同的湯

如夏天宜喝肉湯，冬天宜喝羊肉湯等，可以預防季節性疾病。

3、體胖者餐前喝一碗蔬菜湯

既可滿足食慾，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。

4、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯

補充身體所需的鈣。注意，骨折病人不宜喝骨頭湯。

5、月經前適合喝性溫和的湯

不要喝大補的湯，以免補得過火而導致經血過多。

6、感冒的時候不適合煲湯進補

就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。

7、喝湯不能長期只喝一兩種

應該各式湯飲交替，更能增加食慾，平衡營養。具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用，每週喝2-3次為宜。

8、胃病患者飯前喝湯

對於胃病患者，正確的喝湯方法是飯前先喝幾口，為口腔、腸道塗抹一層潤滑劑，減少乾硬食物對消化道黏膜的損害，促進消化腺分泌。

俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季喝菌湯”， 可見菌湯對人的益處有多大，下面為大家分享一道很多人都適合喝的菌菇蛋湯。

//菌菇蛋湯//

【材料】白玉菇100g、蟹味菇100g、杏鮑菇100g，姜3片，鹽5g，生抽5g，陳醋5g，蔥5g，雞蛋1個。

【做法】

1、三種菇在加了一勺鹽的淡鹽水中浸泡10分鐘，洗淨瀝乾切小塊，姜切絲，蔥切小段；

2、熱鍋，倒入少量油，爆香薑片，倒入洗淨瀝乾後的菇，淋入半勺料酒，翻炒幾分鐘；把炒好的菇倒入砂鍋中，加水至沒過菇，蓋上蓋子中火等水煮沸後轉小火繼續煮半小時之後淋入蛋液，煮沸，加鹽調味即可盛出，鮮味十足。

【功效】提高人體免疫功能，促進血液迴圈，具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。