在很多國家中，無論是心臟方面的疾病，還是癌症，每年都會奪走大量人的生命。

不過和愛吃肉的人相比素食主義者患有慢性疾病的風險較低，而且有研究表明他們的死亡風險也會慢慢降低，但這是真的嗎？

甚至有人說，素食主義者會降低癌症的風險，有效預防癌症。

這裡就要探討一下，什麼是素食主義了。

其實素食主義並不是只吃菜，他們只是不吃肉而已。

也就是說在他們的食物中會增加全穀物食物以及豆類和堅果。

當然，水果和蔬菜是必不可少的。

在這些食物的模式下，可以有效的攝入纖維，維生素，礦物質以及植物化學物質，這些物質也都和降低疾病風險有關。

而且在目前的研究中發現，素食主義者不但吃得健康，在生活中也忌菸忌酒，生活方式比你喜歡吃肉的人要更加健康。

一、體重。

無論是在男性還是在女性當中，素食者往往會擁有更加健康的體重。

減少了肉類物質的攝入，會減少體內脂肪的儲存，一直保持這樣的生活方式，慢慢就瘦下來了。

但是具體是什麼原因，目前科學家也沒有弄清楚，但說肥胖和吃肉有完全的直接聯絡，這一點似乎又太牽強了。

因為很多素食主義者的生活方式也是十分健康的，所以體重保持的也會更好，這都是相輔相成的。

不過結論很明確，素食主義者的體重控制得會更好。

二、預防心腦血管疾病。

在素食主義者當中，植物為基礎的飲食模式，會使心腦血管疾病的發生風險降低。

因為素食者的飲食內容是多種多樣的，而且食物的不同選擇會對心臟疾病的影響非常大。

大豆種子如果和堅果這類植物有的非飽和脂肪，會比乳酪酸奶油、黃油這類飽和脂肪健康的多。

特別是堅果中的可溶性纖維，因為是低密度脂蛋白膽固醇慢慢降低，這對於心臟以及血管的益處也是很明顯的。

也有研究顯示嚴格的素食主義者，血液中低密度脂蛋白膽固醇的值是非常低的。

就算沒有嚴格的執行素食主義，如果用大豆蛋白來代替飲食中的動物蛋白也會發現低密度脂蛋白膽固醇慢慢下降。

三、預防高血壓。

素食主義者的血壓往往比較低，這可以有效預防高血壓的發生。

這可能是因為他們體重保持得好，而且健康的飲食模式會使他們的血管彈性保持良好。

此外，由於鈉離子攝入較少，所以對血壓的影響也沒有那麼大。

總之，素食主義者的血壓一般都不成問題。

四、預防癌症。

以前經常聽說多吃蔬菜水果可以預防癌症，沒想到真的有這類研究。

蔬菜佔比較高的人群和大量食用紅肉和加工肉類的人群相比，直腸癌和直腸癌的發病風險會顯著減小。

在一項對英國6萬多人的研究中發現吃魚，但是不吃紅肉的人患癌風險是很低的，這裡再次強調一下，那些所謂的紅肉和精加工肉類對健康的損傷是很大的，已經被列為了致癌物。

不過這些研究雖然有統計學意義，但是具體為什麼會有差異，始終沒有得到答案。

最終的結論很明確，多吃蔬菜確實可以防止癌症的發生。

除了以上幾點之外，素食模式還可以在身體的其他方面起到作用。

比如預防白內障，預防糖尿病，甚至對骨質疏鬆也有很大的改善。

但再次強調一下，所謂的素食主義只是不吃肉而已，其他的食物還是照常吃的。

水果，豆類，礦物質，蔬菜和全穀物食物，這些都不會讓素食主義者停下腳步。