血脂，即血液中的脂肪，它不是單一成分，而是膽固醇、甘油三酯、磷脂等脂類物質的總稱，其中膽固醇，尤其是低密度脂蛋白膽固醇，是構成動脈粥樣硬化斑塊的脂質核心，它的升高可顯著增加冠心病、腦卒中等心腦血管疾病的風險，發現膽固醇升高，首先應調整生活方式，飲食的改變至關重要，哪些食物有助於降低膽固醇？今天孫藥師就來為大家詳細介紹：

1.植物固醇：植物固醇就是植物來源的不飽和脂肪酸，植物固醇在結構上與膽固醇相似，但不像膽固醇一樣會危害心血管健康，它能夠競爭性抑制膽固醇吸收，從而降低血液中的膽固醇含量，亞麻籽油、花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油等植物油，腰果、杏仁、榛子、花生、核桃等堅果，三文魚、金鯧魚、海鱸魚等深海魚富含植物固醇，有益於心血管健康，但是這些植物固醇畢竟是油脂，不宜多吃，根據中國居民平衡膳食寶塔的推薦，一般人每天烹調油攝入量應少於30克，堅果不超過35克，魚類不超過75克。

2.膳食纖維：膽固醇以膽汁的形式進入消化道，然後只有一小部分膽固醇被食物殘渣帶走，隨糞便排出體外，絕大部分膽固醇被重吸收進入血液，增加了高血脂的風險，膳食纖維，尤其是可溶性膳食纖維，進入消化道後，可吸收消化道中的水分，變成粘稠的膠體，在小腸中結合膽固醇，將膽固醇從腸道中直接排除，不吸收進入血液，從而抑制膽固醇的重吸收，降低血液中膽固醇的含量，糙米、黑米、蕎麥、燕麥等全谷雜糧，紅薯、紫薯、山藥、芋頭等薯類，黑豆、黃豆、紅豆、綠豆、芸豆等豆類，豆角、豌豆、芹菜、油麥菜、莧菜、菠菜、西蘭花等蔬菜，蘋果、梨、柚子、草莓、桃子等水果、蘑菇、金針菇、紫菜、海帶等菌藻類食物富含可溶性膳食纖維，膽固醇高應該適量多吃。

總之，膽固醇升高是心腦血管疾病的危險因素，植物固醇和可溶性膳食纖維有助於減少膽固醇的重吸收，植物油、堅果、深海魚等食物富含植物固醇，粗糧、蔬菜、豆類、菌藻、水果等食物富含可溶性膳食纖維，是降膽固醇的食物代表。