每個人都應當珍惜自己的肝臟，肝臟是人體最大的外分泌腺，擔任著多種重要工作，多達200多項，肝臟如果出點什麼問題，我們身體就會出現大大小小的問題。但肝臟有個優點，同時也是它的缺點，那就是如果它有些小問題，不會明顯表露出來，我們會發現身體功能還是一切正常，往往它有了重大的問題我們才會發現一些端倪，但往往發現的時候都是比較嚴重的狀態了，比如脂肪肝患者，一般發現的時候都是重度，又比方很多時候體檢，基本都已經是肝癌晚期了，所以，我們平時就需要多多注重肝臟健康，定期體檢適當檢查一下肝功能。

那麼，在飲食上，平時我們吃什麼時候容易導致肝臟“變硬”？

肝臟最害怕的時候首當其衝的就是酒精，大部分朋友都應該知道喝酒傷肝。當我們攝入酒精後，90%以上的酒精都是交給肝臟處理，肝臟的負荷較重，無論喝多喝少，它都會“加班”。酒精會先分解為“乙醛”，然後再次脫氫，分解為乙酸，乙醛是有毒成分，如果持續在體內較長時間會影響肝臟以及其他臟器的健康，所以肝臟必須優先處理乙醛；處理乙醛的過程複雜，資源要求也較高，可能還會動用到肝臟中一些資源，長期如此，肝臟的自我維繫也會下降，出現亞健康。例如用到肝臟中的蛋白質來合成脫氫酶，蛋白質載體下降，可能會導致肝臟中的脂肪無法運輸，從而堆積脂肪，久而久之，堆積大量脂肪在肝臟，就可能會導致脂肪肝。總之，日常控酒是保護肝臟最好的做法。

另外，肝臟不太喜歡高油高脂的食物。高油高脂的食物消化過程更加複雜，例如和肝臟相鄰的膽囊、胰腺等器官負荷加重，同時也可能會威脅到肝臟的健康，久而久之，肝臟的工作負擔加重，健康下降。

肝臟不喜歡變質、腐敗、不衛生的食物，作為身體的解毒器官，我們攝入的食物都需要經過肝臟檢驗一遍才會被吸收，有害成分被代謝掉，有益物質運輸到人體中，但這一過程肝臟要親自試水，它是首當其衝遭到這些有害食物威脅的臟器，所以，日常的飲食一定要注意新鮮衛生，不吃腐壞食物；同理，濫用藥物也是肝臟討厭的事情，肝臟要代謝掉藥物中的有害物質，自己也會受到一些損害。

還有一種肝臟又愛又恨的成分，就是糖類。適當糖分的攝入對肝臟也是有益的，肝臟是調節血糖的器官之一，攝入的較多糖分會部分轉化為肝糖原存放在肝臟，這些肝糖原能為肝臟提供動力，讓肝臟工作更加順利，也有助維繫肝臟健康，修復肝臟；不過如果過多糖分的攝入則會成分肝臟健康的阻礙，因為過多的糖原如果無法被利用，最終還需要在肝臟中轉化為脂肪，而這一過程又是在給肝臟增加工作負荷，所以，日常適當攝入碳水化合物對肝臟有益，但如果過量攝入碳水的話，則就是對肝臟不利。日常養肝多吃新鮮綠葉蔬菜，補充多種礦物質、維生素，富含維生素A的食物有助加強肝臟中上皮組織、粘膜組織的修復，如橙色食物（南瓜、胡蘿蔔等），富含維生素B的食物，有助提供修復肝臟的成分，加強肝臟修復；優質蛋白是肝臟不可缺少的成分，它們不僅有助修復肝臟，也能合成肝臟所需的蛋白質載體，為肝臟提供合成酶、激素的原料。