神尾哲男，日本著名抗癌鬥士。

自從2003年他被檢查確定為前列腺癌晚期後，即被醫院下了診斷書：可以準備後事了。

可是，十幾年來，作為廚師的他，一直用食療法對抗延緩癌症。直到今天（2003-2020）他還健在，被大家稱為“奇蹟主廚”。

從原理上講，人體絕大多數細胞都處於新陳代謝的狀態。我們每天攝入的食物是新生細胞的主要能量源。如果你吃對了食物，那麼新生細胞就會比原有細胞更健壯。

作為大廚，神尾哲男對食材搭配、食物營養有著獨到的理解。

為了研究哪些食物對身體更有利，他開始自己的身體為實驗物件，嘗試搭配各種吃法，記錄每日身體狀態，逐漸摸索出了讓身體狀況更穩定的飲食方案。

最終他把自己的所有食療抗癌心得、經驗和體會都寫進了《癌症後這樣吃，我多活了14年》這本書中。這次我們一起聊聊他的祕訣。

1.食品的選擇

放眼超市，以前你很難在冬天見到的果蔬，現在也很容易見到了；原來在夏天沒有的果蔬，現在也隨處可見。

為了獲得更豐富的營養，人們對“應季菜”越來越沒概念了。可是，神尾哲男認為只有“應季菜”才是對身體最好的。

畢竟應季菜有著抵抗季節和當地水土的深層能量，這不是溫室大棚中的“嬌氣蔬菜”所能比的，食用它們就是獲取了抵抗外界的能量。

在選擇蔬菜時，還有一個關鍵詞是：當地。

一方水土養育一方人，我們只有遵循自然法則，身體才能更健康。你可以檢視下地方誌，找到那些在當地作為特產的蔬菜，這類菜的細胞能量也是最活躍的。

而這種能量能夠被人體內的細胞吸收。

2.獲取食材的“全營養”

吃水果削皮、吃芹菜扔葉子、吃胡蘿蔔只吃削了皮的根莖，物質的豐富讓很多人成了“挑剔”的食客。他們只吃食物的區域性，忽視了果蔬整體的營養價值。

他們切掉的、削掉的、扔掉的部份，往往有不俗的營養價值。也就是說，只吃一部分、不吃整體，就不能充分地吸收食材裡的全部營養。

對蔬菜而言，儘量將皮、葉、根、核、果肉、種子都烹製了。只要是可食用的地方，你最好都把它們吃掉。因為食材每個部分的營養重點是不一樣的。

相反，如果你只吃一部分，就有可能過多攝入某種營養成分，造成體內營養的“微失衡”，讓身體損失了一部分能量源。

這一點對於肉類同樣適用。比如有人吃魚只吃魚身不吃魚頭、有人吃雞隻吃雞腿不吃內臟、有人吃豬肉只吃精瘦肉不吃肥肉等等，這些都叫“飲食偏好”，不屬於合理的飲食範疇。

3.浸泡式清洗

當然有些人也想吃完整的蔬菜，但是忌於農藥、化肥的殘留，而不敢吃。

所以，想要吃完整食材，我們還需要對食物徹底清洗。

在清洗的方式上，有很多選擇，比如用鹽、小蘇打、發酵淘米水等。這些都是可以把果蔬洗乾淨的好方法。

而作者的方法有些不同。他使用洗滌果蔬的東西是貝殼粉。

這種粉倒人水中溶解後，會變成氫氧化鈣溶液。這種溶液有強力的清潔、殺菌效果。具體方法是用1升水兌12克扇貝粉，攪拌均勻後放入蔬菜，黃瓜、茄子、土豆……什麼蔬菜都可以，浸泡10~ 20分鐘，你會發現水會變成偏灰色的髒水，上面浮起油狀的髒東西，然後把蔬菜從髒水中撈出，沖洗乾淨，就可以放心食用了。

這個方法最核心的詞是：浸泡。

把髒東西泡出來，你就可以吃了。當然前面說的那些洗滌方法，也是很好的。

4.攝取陽性食物

什麼是陽性食物？

陽性食物包括部分動物性食材、在寒冷地區生長的食材、在冬季採摘的食材以及根菜類食物等。它們都能起到溫體補陽的作用。

為什麼要吃陽性食物？

研究表明，人體體溫每下降1℃，免疫力會降低30%左右。當體溫低於35℃時，癌細胞是最容易繁殖的。因此，作者強調我們要儘量避免低體溫，多攝取陽性食物保持身體溫暖。

可是，現代人大多喜歡吃陰性食物，或者讓我們身體發冷的食物。在炎熱地區生長的食材、夏季採摘的食材和砂糖等都屬於陰性食物。而讓身體發冷的食物有各種冰鎮飲料、冰淇凌等等。

過多食用這類食物會讓你的身體溫度越來越低，從而給身體創造癌細胞增值的環境。

5.不能忽視的動物性蛋白

作者曾一度嘗試吃素。可是，一段時間後，他發現自己總是無精打采，幹什麼都沒力氣。

當然不是說吃素不好。他確實也覺得自己體內毒素變少了，味覺靈敏了。

可是，他是癌症晚期病人。他需要給細胞增加能量對抗癌細胞。

於是他增加了魚、雞、羊肉等動物性蛋白。其實，動物性蛋白質算得上是精氣之源。

如果這種蛋白質攝人不足，就會影響我們體內的組織修復，降低人體免疫力。

尤其對於身體瘦弱的人來說，更需要足夠的體力和氣力來抵禦癌症。

在食用時，作者的建議是你儘量選擇優質蛋白質。比如，低脂肪的羊肉、雞胸肉等都是優質動物性蛋白質的來源。而雞腿肉脂肪太多，要少吃。對於魚類而言，我要選擇體形小、背部青色的魚。這種魚屬於魚中的基本款，更適應大自然的生存法則。

6.王牌主食

前面我們說過食物要吃全。主食也不例外。

我們日常吃的精米一般都去掉了糠皮和胚芽。這些被丟棄的東西里，含有大量的營養物質。其中包括能夠幫助糖分轉化為能量的維生素B1；具有抗氧化、抗衰老作用的維生素E；代謝所必需的鉀、鈣、磷等礦物質；以及能夠幫助改善腸道環境的膳食纖維。

什麼主食沒有把這些東西丟棄呢？

糙米。

它是僅僅把稻殼去掉的米，保留了糠皮和胚芽，是最好的主食選擇之一。

有個實驗是，如果你把糙米在水裡泡幾天，它就會發芽，埋在土裡也會生長；而如果你把精米在水裡泡幾天，它就腐敗了，沒有生命的本源能量。

也就是說，糙米才是活著的大米。

7.代謝之王：水

對健康而言，水的品質至關重要。

可問題是，我們日常從自來水管中接的水含有太多的氯。而氯進人身體後，會產生活性氧，易使身體生病、加速機體老化。

雖然自來水中的餘氯和三氯甲烷的濃度不足以致癌。但為了健康著想，“除氯”還是很重要的。

作者的做法是，從自來水管接水後，首先先把水煮沸；然後開啟蓋子，讓水持續沸騰15分鐘以上，持續“除氯”。最後，才拿剩下的水做飯、飲用。

如果你覺得這樣做有點麻煩，還可以把水放在瓶口較大的儲水罐中靜置一晚，讓水中的氯揮發出來，也有一定的效果。

“身體是自己的”，這句話的根本含義是：你不照顧它，沒人會幫你照顧。

壓力、生活不規律、環境汙染讓我們的身體健康面臨著重重考驗，因此與其等身體惡化後再後悔，不如提前花時間做點對健康有益的事情。

《癌症後這樣吃，我多活了14年》是一本關於防治癌症的食療書。尤其適合一般人預防，通過改變自身飲食的不良習慣，降低健康人群的患癌風險。如果你飲食習慣不好，身體總感覺不適，或者家族中有癌症病史，那麼你最好趕快讀讀這本書，實踐起來。