這些年，隨著飲食結構的改變，人們吃精米白麵、甜食、油脂多了，喝酒多了，運動少了，胖人自然也就多了。隨之而來的是，患代謝綜合徵、糖尿病、脂肪肝的人也多了，甘油三脂升高就很常見了。很多人關心甘油三酯高了怎麼降，聽說吃蔬菜可以降甘油三酯，是真的嗎？吃什麼菜降得最快？

甘油三酯為什麼會升高？

血脂升高的原因，有飲食的因素，也有體質的因素，而甘油三酯的升高，飲食因素是最主要的原因。對於高脂血症的患者來說，一頓飯、一個雞腿、一隻豬腳就有可能引發急性胰腺炎。

容易導致甘油三酯升高的食物包括：動物內臟（肝、腸、肺等）；貝類（鮮貝、赤貝、牡蠣、扇貝、鮑魚、蛤蜊、螺類等）；油脂類（奶油、黃油、羊油、豬油、牛油等）；動物腦子（豬腦、牛腦、羊腦等）；甜食，糖可以在肝臟中轉化為甘油三酯從而導致其升高。

甘油三酯升高有什麼危害？

甘油三酯增高，會增加血液黏滯度，使得血流緩慢，引起血小板聚集，也會使血中纖維蛋白的溶解降低，血液高凝；過多的脂質沉積在動脈血管壁內，加速動脈粥樣硬化，甚至可以誘發心肌梗死，因此高甘油三酯血癥也是動脈硬化的危險因素，屬於降膽固醇、降壓、降血糖等治療後依然存在的心血管病殘留風險。

甘油三酯過高還可以引起脂肪肝，脂肪肝可以發展成肝硬化。

甘油三酯的理想水平是＜1.7mmol/L。如果甘油三酯水平＜2.26mmol/L，無需藥物治療；當血甘油三酯升高至2.26~5.64mmol/L時，可以考慮藥物治療，但如果此時低密度脂蛋白膽固醇增高需要治療，則仍以降低膽固醇為主；如果甘油三酯水平≥5.65mmol/L，就有發生急性胰腺炎的風險，這時應該首先降低甘油三酯，需要藥物干預。

甘油三酯高，吃菜能不能降？吃什麼菜？

其實降低甘油三酯沒什麼訣竅，也沒什麼“特效菜”，做到多吃時令蔬菜、清淡飲食、少菸酒就可以了，因為甘油三酯受食物影響大，所以改變飲食習慣是有機會把甘油三酯降下去的。至於吃什麼菜，可以按照個人喜好來，種類豐富一些，烹飪方式清淡一些就可以了。

不吃藥，怎麼降低甘油三酯？

說來很簡單，就是管住嘴、邁開腿、減體重。

管住嘴就是要減少糖類、油脂、酒精的攝入，少吃精米細面等含碳水化合物多的主食，多吃粗糧，少喝含糖飲料，少吃動物油脂，可以把炒菜的油換成植物油。另外，甘油三酯嚴重升高的患者應該立即戒酒，輕微升高的患者也應該控制酒精攝入量，最好戒酒。

邁開腿就是要多運動，增加消耗量，保證每週至少5次運動，每次30分鐘以上。

減體重就是要控制好體重，保證BMI（用體重公斤數除以身高米數平方得出的數字）＜25。

如果甘油三酯水平≥5.65mmol/L，就必要考慮藥物治療了，可以選擇貝特類藥物，主要降低甘油三酯水平，是降甘油三酯的首選藥物。另外菸酸類藥物也可以降低甘油三酯。