抗腫瘤治療是一場消耗戰，腫瘤的生長和增殖會嚴重消耗患者體內的營養物質，從而造成患者出現營養不良、消瘦的狀態，另一方面腫瘤患者的治療過程中，多數藥物都存在不可去除的毒性反應，從而造成患者出現噁心、嘔吐、厭食、腹瀉等不良反應，消耗著患者自身免疫力和能量。

蛋白質是構成人體組織、調節各種生理功能都缺少不了的主要物質，並作為主要產能物質提供能量。癌症患者體內由於大量炎性因子的作用，會導致能量營養素代謝異常，當蛋白質代謝異常時，骨骼肌及內臟蛋白質大量分解、消耗，導致機體呈現負氮平衡、低蛋白血癥、骨骼肌萎縮等，並且蛋白質過低可能無法為癌症患者提供足夠的營養，並且可能降低抵抗力，延緩病情的好轉，因此，癌症患者補充優質蛋白質是整個抗腫瘤治療期間必不可少的飲食營養原則，

腫瘤患者如何發現自己缺蛋白質呢？

1、 身體虛弱或者飢餓感強烈：蛋白質消化的時間比較長，但它的飽腹感強，吃完後會讓人精力更加充沛。最直觀的感覺就是，患者體重下降、消瘦或者總是感覺到飢餓，就說明患者自身是缺乏蛋白質的。

2、 肌肉鬆弛：蛋白質分解以後會產生人體必需的氨基酸，身體吸收以後供應給人體的消耗。如果患者因為自身疾病的原因造成蛋白質攝入量無法達到人體的所需，身體沒有多餘的蛋白質消化，就會不得已分解肌肉中的蛋白質，從而出現肌肉鬆弛，有時候用手指按下午，就癟了一塊。 這種情況下就需要提高飲食中的蛋白質，避免出現肌肉蛋白消耗。

3、 掉頭髮：腫瘤患者掉頭髮多數和使用化療藥物有關，但是如果持續的脫髮也有可能是因為蛋白質攝入過低造成的，因為頭髮的主要含量就是蛋白質，且頭髮生長快，所需要的蛋白質多，需要足夠的蛋白質才能生長和保持健康。

4、 總是生病：足夠的蛋白質才能促使免疫系統抵禦細菌和病毒入侵。如果腫瘤患者總是隔三差五生病，除了感染，也可能是因為缺少蛋白質的原因！

腫瘤患者如何增加蛋白質的攝入？

患者無論在治療期間或康復階段都應攝入一定量的優質蛋白，也是患者提高機體免疫力不可缺少的營養物質。優質蛋白質存在於各種動物性(雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉)和植物性(大豆)食物中。肉類是優質蛋白質的良好來源，但是有的患者因為食慾下降或者本身的飲食習慣，不習慣吃肉或者吃肉很少，這時候可以通過下面的方法來補充蛋白質

1、患者如果肉類食品吃得少，可食用牛奶、雞蛋來補充優質蛋白質，或者在原有飲食的基礎上，額外增加蛋白質，例如在午餐或晚餐增加一個全葷菜。高蛋白食物：瘦肉、魚類、蛋類、乳類、豆類。此外食用蛋白質粉也是快速、有效補充蛋白質的有效方法。尤其是乳清蛋白粉，它有合成自身蛋白(促進肌肉合成)的啟動因子，因此可適量補充。

2、喜歡吃素食的患者或者不習慣吃肉，吃肉很少的患者，可以在日常的飲食中，通過側重食用蛋白含量高的植物來補充蛋白質。植物中有很多富含蛋白質的食物，如黃豆、青豆、黑豆、蠶豆等豆類，香菇、草菇、杏鮑菇、木耳等菌菇類，核桃、松子、榛子、芝麻等堅果在各種植物中，又以黃豆的蛋白質含量較高。50克黃豆中的蛋白質含量，就相當於100克瘦豬肉所含的蛋白質。黃豆所含蛋白質的結構，也比較接近人體。