雞蛋是我們日常生活中的必需品，是優質蛋白的重要來源。尤其是今年，前段時間張文巨集醫生強調，早餐只能吃牛奶和雞蛋這種高營養的食物，雞蛋更是成了各家餐桌上的常備食物。我家也不例外，家裡老人身體不好，醫生讓平時多注意補充營養，大魚大肉吃不下，每天鐵打不動都要堅持吃2個雞蛋。

雞蛋是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，同時還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一箇中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。需要注意的是雞蛋一定要熟透了再吃，因為不熟透的雞蛋難免會帶有一定的細菌，影響身體健康。雞蛋的食用方法很多，除了可以直接煮熟來吃以外，還可以做成蒸蛋，煎蛋，蛋餅，雞蛋卷等，或是搭配各種應季蔬菜一起炒，都非常簡單又營養。

雞蛋作為日常必需品，消耗的速度很快，而且雞蛋的價格一直處於波動狀態，非常不穩定，每次看到雞蛋價格有降，我家人都會多買一些，相信很多人都是這樣的。如果是冬天還好，現在已經立夏了，天氣越來越熱，雞蛋該如何儲存才能保證其新鮮不變質呢？很多人一到夏天，買了雞蛋都是直接放進冰箱了，我之前也一直是這麼做的，直到最近才知道，這樣做是錯誤的。那麼雞蛋究竟該如何儲存呢？今天就來跟大家分享3個小妙招，一起來看看吧~

第一種、冰箱儲存法

一般我們買回來的雞蛋表面都會有比較多的灰塵，表面難免會有細菌附著，如果直接將雞蛋放入冰箱的話，雞蛋上邊的細菌難免會汙染到冰箱裡的其他食物，食用過後也可能會影響到我們的身體健康。因此，我們在將雞蛋放入冰箱前，需要先準備一些保鮮膜，剪成比雞蛋略大，能將雞蛋包裹住的大小，也可以用塑料袋或者報紙，每個雞蛋包一個，然後將雞蛋小頭朝下，大頭朝上，放到冰箱冷藏室的雞蛋架上儲存即可。

第二種、食用油儲存法

買回來的雞蛋，我們可以在其表面均勻的刷上一層食用油，這樣可以有效隔絕空氣，能阻止雞蛋內水分流失，同時也能隔絕空氣中的細菌進入雞蛋，即使是在夏天也能儲存很長時間。

第三種、大米儲存法

大米家家都有，我們可以將雞蛋放入大米中，同樣保持大頭朝上，小頭朝下，因為大米是非常乾燥的，雞蛋放入大米中可以使我們的雞蛋殼表面一直保持一個乾燥的狀態，並且使雞蛋不能與空氣直接接觸，從而避免了空氣中的細菌侵入雞蛋。

【小茉莉有話說】

1、我們買回家的雞蛋可能會比較髒，但是千萬不能水洗，因為雞蛋的表面有一層白霜附著在上邊，這層白霜可以起到封閉蛋殼上氣孔的作用，這樣既能夠防止細菌進入到雞蛋的內部，又能夠防止雞蛋內的水分蒸發，從而保持蛋液的新鮮。如果我們用水清洗，這層白霜就會脫落，細菌就會比較容易的進入雞蛋，水分也會蒸發，從而導致雞蛋變質。

2、雞蛋放置的正確姿勢，如果我們去購買雞蛋時留心觀察會發現，超市或者是市場上雞蛋基本都是大頭朝上小頭朝下放置的，這是因為雞蛋的上頭有非常多的氣孔，這樣放置可以使蛋黃在上浮之後貼在氣室的下面，而氣室可以有效地防止微生物入侵蛋黃，從而保證雞蛋的品質。因此我們在平時儲存雞蛋的時候也儘量大頭朝上小頭朝下來放置。

3、從冰箱裡拿出來的雞蛋儘量一次吃完，不要反覆放入冰箱冷藏儲存。因為，我們將雞蛋拿出來會發現雞蛋的表面會有一層小水珠，就像雞蛋“出汗”了一樣，空氣中的細菌就會從這些小水珠中進入到蛋液中，從而使雞蛋變質。因此，從冰箱裡拿出來的雞蛋要一次吃完。