血脂：

血脂是血漿中的中性脂肪（三醯甘油和膽固醇）和類脂（磷脂、糖脂、固醇、類固醇）的總稱。血脂中的主要成分是三醯甘油和膽固醇，其中三醯甘油參與人體內能量代謝，而膽固醇則主要用於合成細胞漿膜、類固醇激素和膽汁酸。

脂類本身不溶於水，能直接在血液中被轉運，同時也不能直接進入組織細胞中。它們必須與血液中的特殊蛋白質和極性類脂（如磷脂）一起組成一個親水性的球狀巨分子，才能在血液中被運輸，隨血流到達全身各處，並進入組織細胞。這種球狀巨分子複合物就稱作脂蛋白。

脂蛋白絕大多數是在肝臟和小腸組織中合成，並主要經肝臟進行分解代謝。位於脂蛋白中的蛋白質稱為載脂蛋白，現已發現有20餘種載脂蛋白。

高血脂的危害：

高脂血症是人體脂質代謝紊亂的臨床表現，它是一個慢性疾病的過程可能能十幾年或者更長的時間才能出現臨床症狀，如心絞痛、頭暈等。

高脂血症患者由於血脂含量高，所以在動脈內壁脂肪斑塊沉積速度快，當達到一定的程度(即斑塊將血管內壁阻塞到一定程度)，使血液供應發生不足時就出現臨床症狀。高脂血症的最大危害是它最終將會導致冠心病和腦血管疾病;當阻塞到腦動脈或其分支時，即出現腦血管疾病。

大量的基礎研究資料和臨床實踐證明，高脂血症與動脈粥樣硬化的形成和發展有著極為密切的關係。科學實驗已經證明，在高血脂的持續作用下血管壁細胞不能維持脂類代謝平衡，脂類即在動脈壁堆積;高血脂可改變血管壁細胞生物膜的脂質組分，使之更易遭到自由基攻擊，導致功能結構改變，甚至細胞死亡，形成粥樣物質。此外，血液流變學的研究也證明，高脂血症可以改變血液黏稠度，影響紅細胞、血小板聚集，可以增加血液黏度使血液處於高凝狀態，血栓易於形成，誘發心絞痛、心肌梗死等。

退休主任提醒：血脂高的人飲食謹記"3多2忌"，不出一月，血脂穩如泰山

1.

2.蘋果

研究發現，經常食用梨或者蘋果的人，體內膽固醇含量能明顯下降。這主要緣於其中所含的維生素C及粗纖維，可抑制腸道對膽固醇的吸收，每日食用1個蘋果是很好的選擇。

3.洋蔥

每日半個洋蔥可以使人體內增加30％左右的高密度脂蛋白膽固醇，有助於抑制低密度脂蛋白膽固醇的含量，從而起到降低血脂的作用。

飲食除了忌飲食中高膽固醇、高脂肪、高糖分、高鹽的食物外，還有2忌一定不要忽略

1.晚餐吃的太晚科學進食晚餐的時間宜在下午6點以前，而那些習慣於晚上8點以後進食，且進食油膩或不易消化食物者體內膽固醇沉積會加重。

2.長時間食用細糧

經過精細加工的糧食中膳食纖維和維生素以及礦物質都會有較大損失，而這些營養成分對降低和控制血脂有利。以膳食纖維為例，攝入不足除了會減緩飽腹感增加進食量導致肥胖，還影響其對血液中膽固醇的排洩作用。