酥油茶是藏族的一種飲料。由於西藏地處高原，氣候寒冷乾燥，居民以肉類為主要食物，蔬菜、水果較少。因此人體不可缺少的維生素等營養成分，主要靠茶葉來補充。藏族人視茶為神，流傳著“寧可三日無糧，不可一日無茶”的說法。

酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等原料，再經特殊方法加工而成的茶。酥油是把牛奶或羊奶煮沸，用勺攪拌，倒入竹桶內，冷卻後凝結在溶液表面的一層脂肪。藏族人一般多用緊壓茶作為製作酥油茶的茶葉。酥油茶具有極高的熱量，香醇可口，滋味多樣。既可暖身，抵禦寒冷，又能補充體力。酥油茶裡的茶汁很濃，有生津止渴、提神醒腦、防止動脈硬化、抗老防衰、抗癌等作用。茶中的芳香物質還能溶解脂肪，幫助消化。由於缺氧，高寒地區的人排尿量要比平原地區人的排尿量多一倍，因此，他們只有靠飲茶來維持體內水分的平衡和正常的代謝，並且飲茶可以補充缺乏的維生素，維持人體內的酸鹼平衡。所以，藏族人民將酥油與茶同飲，為自己提供了一種簡便有效的防病保健法。