艾草，一種與中國人的生活有著密切關係的植物。

對多數人來說，聽到艾草的第一反應，是端午節前後置於家中以"避邪"，或是用艾草泡水燻蒸以消毒止癢。

這些都沒錯！是中國人想必都耳熟能詳~

艾草可以做枕頭，還有安眠助睡解乏的功效；艾蒿葉熬汁，兌水沐浴，可除身上長的小紅疙瘩；除此此外，還可以驅蚊蠅、滅菌消毒，預防疾病等等。

但其實，艾草除了辟邪、消毒等功效，還可以做食物！作為食物來說，艾草既美味又有多種做法，融於食物中還有許多食療的功效。今天就讓小鈺帶大家解鎖一下艾草這種"食物"吧！

艾草

艾草，又叫蕭茅、冰臺、遏草、香艾、艾蒿等等，不同地方有不同的叫法，最常見是用來入藥或艾灸，對人體健康有非常大的功用。

艾草的分佈

艾草是一種容易成活的植物，分佈非常廣，只要不是極寒或極旱的地區都可以見到艾草的身影。

在中國，東北、華北、華東、華南、西南以及陝西及甘肅等均有分佈，如果你是客家人的話，想必就更常見啦！常說的客家艾粄，其實就是用艾草製成的糯米/粘米糕點。

艾草可以吃？

除了常聽的"艾粄"，其實很多人都不知道艾草是可以吃的，這種可以入藥的神仙植物，其實也可以是一種超級百搭的食材。

艾葉茶、艾草糰子、艾草饅頭、艾草餅、艾草飯、艾草土司、艾草紙杯蛋糕等等，艾草獨特的清香融入各種食物裡都別有一番風味，只有想不到，沒有艾草不能做的菜~

艾草的功效？

那麼吃艾草有啥好處呢？就讓小鈺帶你們一起看看吧！

俗話說，艾草吃進肚子百病消，其實也沒有這麼誇張啦，不過，艾草由於本身的許多功效，用來做食物的話好處多多，這個季節吃艾草最好，快快準備起來啦。

艾草食譜推薦

艾草餈粑

【食材準備】

糯米粉——200克

艾草——100克

白糖——少許

【製作方法】

1. 取艾草的尖，洗乾淨泥巴，用水燙一下葉子，去除苦味

2. 燙好以後過涼水，搓一下葉子，把剩餘的苦味完全搓出來，擠幹水分，剁成沫

3. 加上糯米粉，少量熱水跟艾草一起揉成團，分成大小相同的圓團，用手按壓成餅

4. 開小火放少許油煎的兩面熟透、略帶金黃

製作的時候，白糖的量取決於個人口味，麵糰不粘手就可以了。香噴噴的艾草餈粑，外酥裡嫩，軟糯而不黏牙，一口下去滿足到心裡！

艾草青團

【食材準備】

糯米粉——300克

粘米粉——30克

新鮮艾草——150～200克

開水——160克

餡料：

花生米——60克

芝麻——50克

冰糖——30克

椰蓉——20克

【製作方法】

1. 艾草洗淨、焯水並瀝乾；花生米洗淨放入烤箱，150℃/20分鐘烤熟，放涼後去皮

2. 艾草放入主鍋，加入開水，1分鐘/速度10打成艾草泥，倒出小部分備用

3. 放入糯米粉、粘米粉，3分鐘揉麵，觀察麵糰狀態，從量杯孔分次倒入艾草泥，待麵糰光滑，取出麵糰到碗中，蓋上保鮮膜保溼

4. 準備餡料：冰糖打粉（2次2秒turbo），放入花生、芝麻等，2次2秒turbo

5. 麵糰分等份（約35克/個），揉成碗狀包入餡料，搓圓，放入蒸鍋

6. 主鍋加入600克清水，架上蒸鍋，25分鐘/V/速度2蒸熟，燜幾分鐘出爐

艾草青團就做好啦！雖然清明已過，但好吃的青糰子啥時都能吃呀~隔壁的小孩都饞哭了，你還不回家試試看嘛？