鍾南山院士雖然已經84歲的高齡，但仍然看起來精神抖擻，容光煥發，健康飲食是他長壽的祕訣之一。鍾老曾分享了幾條飲食建議，每日堅持喝牛奶，入口食物要清淡少鹽、注重葷素搭配。

晚餐建議大家多吃粗糧，包括玉米、高粱、燕麥、豆子、薯類等食物。在補充維生素和微量元素的同時，粗糧含有大量膳食纖維，還可以幫助減肥。

玉米是大家都愛吃的一種粗糧，它富含蛋白質、膳食纖維、多種維生素和微量元素。煮玉米、蒸玉米麵發糕、烙玉米餅、榨成玉米汁、和排骨熬湯都是非常不錯的選擇。水煮玉米是一種最營養最便捷的做法，熱量極低，對於健身、減肥的人來說，晚餐吃一根水煮玉米足以，軟糯香甜易消化，還可以促進腸胃蠕動，排便排毒。

我從小被爺爺奶奶帶大，每年夏天經常跑到地裡掰幾根嫩玉米，拿回家讓奶奶煮熟，香甜軟糯、水潤多汁的玉米我一次能吃幾根。長大成家後嘗試自己煮玉米，要麼半生不熟，要麼一點甜味都沒有，再也找不回當年的味道。

後來我向奶奶請教後，這才發現煮玉米其實大有講究，單單加水煮是遠遠不夠的。我將奶奶教的3個小技巧分享給大家，這樣煮的玉米粒粒分明、軟嫩香甜，比街上賣的都好吃。

一、玉米葉子別去掉

我買了4根玉米，先用清水洗淨後切掉根部，千萬不要把玉米葉子都撕下來。留下最裡面兩層，可以鎖住玉米的水分，保證營養不流失，口感更加水嫩清甜。

二、提前浸泡

玉米洗乾淨後，很多人直接就下鍋了，這樣煮出來的玉米風味欠佳。玉米放清水裡浸泡20分鐘，再下鍋煮熟，可以保留玉米本身的維生素，玉米吸收水分，口感才會香甜多汁。

三、冷水下鍋，煮玉米時加點料

鍋中加入適量冷水，玉米冷水下鍋才能讓玉米從外到內煮熟，避免出現夾生的情況。加入一勺鹽，鹽可以幫助玉米鎖住水分，增加玉米的甜味；再加點小蘇打，使得玉米中的煙醯胺充分釋放，更容易被人體吸收，吃起來也更美味。

大火燒開後轉中火慢慢煮，約10-15分鐘左右，中間時不時翻翻玉米，保證受熱均勻。玉米煮熟後要立馬撈出，瀝乾水分不要長時間浸泡，否則玉米營養流失，味道也會變差。

囉嗦幾句：

玉米一定要留最裡面兩層皮，玉米帶皮煮會有獨特的穀物清香。全部剝皮，會讓玉米水分快速流失，口感變老不好吃；煮玉米的過程中，加鹽能激發玉米的甜味，小蘇打讓玉米釋放營養。可以根據個人喜好，加入奶粉或者牛奶，這樣玉米會更加香甜美味。