說到卵磷脂，幾乎是每個人都聽說過的營養物質，在營養學上，它還被稱為蛋黃素，比如大家常吃的雞蛋中，便富含這類物質，然而真正知道卵磷脂用途的人非常少。

據相關的資料顯示，卵磷脂除了有蛋黃素的稱號以外，還有譽為“腦黃金”，並且還是被國糧農組織和世界衛生組織批准的“九大長壽食品之一”，讓人不解的是：卵磷脂真的這麼神奇嗎？

其實，最早發現卵磷脂是在1812年，從人腦中發現，接著又從蛋黃中分離。並且，它還是人人都需要補充的營養物質，即使小嬰兒也不例外。

在美國食品藥品監督管理局提到，在嬰幼兒食用的奶粉中一定要新增卵磷脂。而對於上學的兒童，吃些富含卵磷脂的食物，還能夠增強大腦的生理功能，對開發智力以及緩解用腦疲勞都有益。

老年人也同樣需要，卵磷脂可以幫助大腦提高記憶力，同時還能夠修復機體內受損的腦細胞，可以在一定程度上預防老年痴呆的發生機率。對於患有慢性疾病的人群，卵磷脂也是個好選擇，能夠穩定病情，預防相關的併發症。

問題來了，人們應該如何補充卵磷脂呢？

有的人說吃相關的保健品嗎？其實對於健康人群是沒有這個必要的，浪費錢不說，還有可能導致卵磷脂攝入過量，身體健康也會得不償失。其實，大家完全可以從每日食物中補充，在你的三餐中新增這幾種食物即可。

雞蛋：你是不是也有光吃雞蛋不吃蛋黃的習慣？千萬不要這麼做了，整顆雞蛋中的卵磷脂全部集中在蛋黃中，除特殊情況以外，即使是血脂水平偏高，每天吃一顆雞蛋包括蛋黃在內也是沒有問題的。

大豆製品：如豆腐、豆漿、豆乾、腐竹、豆筋等等，這些食物中都富含卵磷脂，它在機體內可以和蛋白質相結合，對緩解便秘、預防老年痴呆、心腦血管疾病都有好處。

牛奶：很多人不知道牛奶中不僅有豐富的優質蛋白和多種必須氨基酸，還含有較多的卵磷脂，每天喝半斤左右是很好的選擇。不過，對於各大超市的牛奶，由於品種多樣化，價效比最高的還是純牛奶。

對於缺鈣的中老年人可以選擇高鈣牛奶，至於早餐奶、燕麥奶、核桃奶都不是補充卵磷脂的好選擇。