“病從口入”並不是說說而已。隨著社會的高速發展，世界各地的美食，都可以做到足不出戶，便可以享用到。而在這些食物當中，很多是屬於不健康的食物，有些已經被世界衛生組織歸為致癌食物的黑名單。

這類食物的特點，主要是經過油脂的加熱，在食物受熱的時候會產生不飽和脂肪酸。生成如環狀單聚體、二聚體、三聚體以及多聚體等，當人體吸收這些物質後，就會對肝臟造成傷害。

食物當中含有過量的鹽分被稱為“高鹽食物”，常見的像鹹菜、醃肉、鹹魚等等。食用過量的高鹽飲食會導致胃粘膜受損。而且很多高鹽飲食在製作的時候，會產生亞硝酸鹽，在進入身體後會轉變為亞硝胺，這是一種強致癌物。

紅肉指的就是在烹飪前呈現紅色的肉，我們常吃的豬肉、牛肉、羊肉等，都屬於紅肉。在2017年時，世界衛生組織將紅肉列為2A類致癌物清單中。

加工肉主要指的是透過一些特殊的製作方式，像醃製、發酵、風乾等，使肉類更美味，更容易儲存。在製作的過程中，離不開大量鹽分的加入，所以很多加工肉都含有大量的鹽和亞硝酸鹽，攝入過多會產生致癌性。

雖然紅肉被列入2A類致癌物，但並不是說不能吃肉了，只不過要少吃！可以結合雞肉、鴨肉、魚肉、蝦肉吃，還需要配合新鮮的蔬菜和水果。

夏天的美食，必然少不了燒烤。燒烤類食物雖然是聞著很香，吃著也很爽，可是到了肚子裡，高脂肪不好消化。而且燒烤類食物中會含有一種致癌物--苯並芘。

雖然以上的食物都屬於致癌物，但是偶爾吃一次對身體是不會有影響的。大家要適量的吃，因為只有均衡飲食，才是最重要的。